Bezelye unu

Bezelye unu haklı olarak zenginliğin bağımsızlığının ötesinde tüm insan grupları için mevcut olan değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Tam bir diyet için, yeterli miktarda protein, vitamin ve mineral tuzunun alınması, sağlığın iyileştirilmesi, kilonun normalleştirilmesi ve pişirme için finansal ve zaman maliyetlerinden tasarruf edilmesi için bezelye ununun mümkün olduğunca sık tüketilmesi önerilir.

Bugün bu ürünü sadece süpermarketlerden değil, aynı zamanda evinize makul fiyatlarla teslim eden özel çevrimiçi mağazalardan da satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok mutfak uzmanı evde bezelye unu yapmayı tercih eder - bunun için bezelyeyi bir öğütücüde öğütmek yeterlidir.

Bu nedenle, ekmek pişirirken, makarna ve şekerleme ürünleri hazırlarken, buğday ununa az miktarda bezelye unu (yaklaşık %10-20) eklemek besin değerini ve tadını artırır. Bezelye unu genellikle çörek, sebze pirzola, ekmeği, diyet ekmeği, tuzlu veya tatlı kurabiyelerin hazırlanmasında kullanılır.

Ek olarak, çocuk yulaf lapası kuru sütlü bir karışımdan veya bezelye ununa dayalı saf formda hazırlanır. Ayrıca, bezelye ununun ayırt edici bir özelliği, kızartma sırasında sebze veya hayvansal yağ yağını emmemesidir. Örneğin, İsrail'de bezelye unu falafel adı verilen lezzetli bir yemek yapmak için kullanılır.

Bezelye unu bileşimi

Bezelye unundaki protein kalitesi açısından, bu sebze ürünü genellikle bazı et türleriyle bile karşılaştırılırken, vitamin ve mineral tuzlarının içeriği açısından genellikle onları aşar. Ek bir bezelye unu artı, birçok kez daha ucuza mal olması ve kolesterol içermemesidir.

Bezelye ununun bileşimini buğday analogu ile karşılaştırırsanız, ilk ürün lehine birçok argüman bulabilirsiniz. Özellikle, biyolojik değeri geleneksel beyaz undan iki veya üç kat daha fazladır: lif, A ve E vitaminleri, pantotenik asit, kalsiyum, çinko, potasyum, magnezyum, demir, fosfor gibi değerli maddeler açısından çok daha zengindir.

Bezelye ununun faydaları

Bezelye ununun insan sağlığı için faydaları açıktır, çünkü doğal bir hayati amino asit kaynağıdır (lizin ve threonin). Ek olarak, bu üründe, bu amino asitlerin bölünmesi ve sentezine doğrudan dahil olan piridoksin adı verilen bir madde bulunur. Bu maddenin eksikliği nöbetlere ve dermatite neden olabilir.

Buna ek olarak, önemli miktarda selenyum içermesi de bezelye unu lehine konuşur. Diyetetik ve tıp alanındaki uzmanlara göre, bu element antikarsinojenik bir ajan olarak kabul edilebilir.