Fatir

Fatyr veya fatir, Tacik ve Özbek ulusal mutfaklarına geleneksel bir tortilladır. Erken yaşlardan itibaren, bu ülkelerin sakinleri, birçok çeşidi olan taze pişmiş ekmeğinin harika aromasını ve tadını hatırlıyor.

Sadece tek bir günlük yemek değil, aynı zamanda ekmeği olmadan tek bir şenlikli şölen tamamlanmaz. Bazen, sadece ziyarete giderken, insanlar yanlarında birkaç fatir ekmeği getirir ve misafirperver sahipleri, ana ikramlarla birlikte, çıkış yapan konuklara bir tortilla dağıtırlar.

Tacik'in yaşına veya sosyal durumuna bağlı olmayan ekmeğe en derin saygının, insanların, yani her ailenin en yüksek değeri olan "nemati bebaho'olarak kabul edilmesi tesadüf değildir.

Genel olarak, hamur ürünlerine geometrik özelliklerde genellikle yuvarlak ve düz olan kek denir. Geleneğe göre, fatir de dahil olmak üzere birçok ekmeği, tarife bağlı olarak tanura adı verilen özel fırınlarda veya sıradan fırınlarda pişirilir.

Geleneksel Tacik ekmeğinin çeşitliliği çeşitli ve zengindir: sadece ölümcül değil, aynı zamanda diğerleri de olabilir: çavdar kekleri, doyurucu, taze, buğday ve hatta çok bileşenli. İkincisi çeşitli baharatlar, soğan, kabak, baharatlar vb. Bu nedenle, fatir, ezilmiş soğanların sıklıkla eklendiği hamur bileşiminde daha düz olan büyük bir buğday pastasıdır.

Fatir kek hamuru buğday unu, tuz, süt, bitkisel yağ, maya ve sudan yapılır. Sonuç taze maya hamuru. Bazen fatir puf hamurundan yapılır - daha sonra bileşimine margarin eklenir ve bazı bileşenler hariç tutulur.

Hamuru fatir ekmeği için hazırlama sürecinin özü, karmaşıklık ve herhangi bir kurnaz tekniğin varlığıyla ayırt edilmez. Bu konudaki en ilginç şey ürünlerin oluşumudur. Örneğin, fatir puf hamuru temelinde yapılırsa, oluşturulan ekmeği pişirmeden önce dondurucuda önceden soğutulur.

Ek olarak, bir fatyr hazırlama tarifi, hangi soğanların kullanıldığı gibi bir dolgu kullanımını sağlıyorsa, hamur ince bir şekilde yuvarlanır, bir dolgu ile yıkanır ve daha sonra bir tüp ile sarılır. Böyle bir hamur tüpü bir daire şeklinde yuvarlanır ve daha sonra ince yuvarlanır, sarısı ile yağlanır ve kırmızı bir duruma pişirilir. Bazen soğan doğrudan hamurun kendisine eklenir.