Bruschetta

Bruschetta genellikle diğer bölgelerde de analogları olan Orta İtalya için geleneksel bir yemek olarak adlandırılır. İtalyanca'dan bruschetta, kömürde pişirme anlamına gelen fırın bakımından gelir. Şu anda, bruschetta, "iştahı artırmak" için ana yemeklerin önünde servis edilen "antipasto" atıştırmalıkları olarak adlandırılmaktadır.

Tost veya sandviçten bruschettein ayırt edici bir özelliği, hazırlanması için ekmek dilimlerinin yağsız (tavada, ızgarada veya ızgarada) kızarmış ekmek durumuna önceden kurutulduğu düşünülmektedir. Bruschetta için ideal temel chiabattadır.

Bruschetta yapmanın çok sayıda yolu vardır - domates, prosciutto jambonu, fesleğen, mozzarella peyniri, zeytin ve diğer bileşenlerden yapılır. Bununla birlikte, en yaygın tarif, domates ve fesleğenli bruschetta, en basit ve en klasik bruschetta, kaliteli zeytinyağı ile yağlanmış ve sarımsak karanfil ile ovalanmış kızarmış Toskana ekmeğine benziyor.

Örneğin Toskana'da bir tür bruschetta fettunta (İtalyan fettunta - diliminden) olarak adlandırılırken, bazı yerlerde ekmek anlamına gelen panunto olarak adlandırılır. Ekmek zaten ısındığında ve gevrekleştiğinde, sızma zeytinyağı ile kesilir, taze sarımsak ile rendelenir, tuz ve karabiber serpilir. Bruschetta'nın (başlangıçta zayıf yiyecek) tarlalardaki işçiler için bir atıştırmalık olarak göründüğüne inanılmaktadır. Büyük olasılıkla, ev yapımı ekmekten yapılmış, hatta bazen kararmış ve salsicchi veya et parçaları ile tadına eklenmiştir.

Piedmontese'de soma daj adı verilen başka bir bruschetta çeşidi daha var. Sarımsak dilimleri zaten kızarmış ekmeğin kabuğuna sürüldü, kesilmiş dilimler kural olarak bir sandviçin içine katlandı (İtalyan paninosunda). Ayrıca içine domates dilimleri, zeytinyağı ve tuz yerleştirildi. Bruschetta soma daj'ın öğle yemeğinde bu kokulu ekmek parçalarına hindistan cevizi veya kırmızı tatlı üzüm kümeleri ile eşlik eden üzüm toplayıcıların yiyeceği olduğuna inanılmaktadır.

Evde bruschetta yaparken, daha çok sevdiğiniz uygun bir ürün setine sahip olmanız gerekir. Bu atıştırmalık için en yaygın seçeneği tercih ederseniz, ekmeği dilimleyin ve hafifçe altın olana kadar ızgara veya kuru bir tavada kızartın, bundan sonra sarımsak ile rendeleyin. İsterseniz domatesleri soyun ve otlar, tuz ve karabiber ile karıştırılabilen dilimler veya küpler halinde kesin. Bruschetta'yı zeytinyağı serpmek ve işinizin mükemmel sonucunun tadını çıkarmak için kalır.