Kışla

Köfte dediğimiz yemek, taze hamurdan ve doğranmış et şeklinde doldurmadan yapılır. Kural olarak, köfte kaynatılır, ancak bu minyatür et kekleri gibi birçoğu kızartılır.

Bugün, çeşitli köfte türleri ve çeşitleri dünyanın birçok ülkesinde en yaygın ve popüler yemeklerden biridir. Köfte evrensel sevgisi hakkında garip bir şey yoktur - hazırlanmaları alışılmadık derecede kolaydır ve aynı zamanda lezzetlidir, hem günlük hem de ciddi masalara yaklaşırlar. Buna ek olarak, hamur tatlısı, bir aileyi aynı masada birleştirebilen çok eğlenceli ve heyecan verici bir iştir.

Dünyanın farklı mutfakları, çeşitli lezzetlerle köfte tedarikini sağlar: sirke, hardal, biber, yaban turpu, çok sayıda sos, ekşi süt, sarımsak, ekşi krema, mayonez, ketçap, tereyağı olabilir. Bazen haşlanmış köfte, altın kahverengi veya çiğ yarı mamul ürünler hazır olana kadar yağda kızartılana kadar kızartılır. Buna ek olarak, birçok insan ilk yemek şeklinde köfte sever - pişirildikleri et suyu ile birlikte.

İlginç bir şekilde, hamur tatlısı türlerinin çeşitliliği öncelikle dünyadaki her özel mutfağa bağlıdır. Örneğin, Çinliler Tibet, Kore, Orta Asya ve Kafkasya halklarının mutfaklarında wonton, shui yao, baozi ve jiaozi hazırlarlar, Rus köfte analogları da vardır - khinkali, pozlar, mandu, manti, momo, tushpara ve chuchyvara, choshusvara. Kreplah, tortellini ve mantı yapan Yahudi şefler İtalya'da popülerdir, büyücüler Rusyanın batı bölgelerini ve güney Almanya'da maultashen yer.

Ermeni köfte çeşitliliği olan Boraklar da özel ilgiyi hak ediyor. Boraca köfte yapma tarifi hiç karmaşık değildir: ilk başta, iki ila üç milimetreden daha kalın olmayan bir tabaka haline getirilen serin bir hamur yoğurulur. Dolgu hazırlanırken hamur kareler halinde kesilir.

Boraca dolgusu sığır eti, soğan, karabiber ve tuz içerir. Bükülmüş et ezilmiş soğan ile kızartılır, terbiyeli ve daha sonra hamur tabakalarına serilir. Boraklar, et dolgusunun üste bir santimetreye ulaşmaması için oluşur. Kural olarak, boraklar, dolguyu görebilmeniz için yukarıdan açık olan silindirler şeklinde yapılır, bu nedenle bu tür köfte tavaya dikey olarak yoğun sıralar halinde yerleştirilir.

Borak'ı bulaşıklara koyduktan sonra, yağlı belirli bir miktarda güçlü et suyu dökülür, bu da ürünlerin pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmasını önler. Bu formda, boraks yaklaşık yirmi dakika boyunca sıkıca kapalı bir kapak altında kısık ateşte terbiye edilir, daha sonra suyu istiflemek için çıkarılır. Tipik olarak, bitmiş boraklar ek olarak bir tavada altın bir kabuğa kızartılır ve daha sonra rendelenmiş sarımsaklı matsuna ekşi süt bazlı bir sos ile servis edilir.