Uzun somun

Ünlü fırın ürünü Loaf, sopa veya bar anlamına gelen Fransızca bâton kelimesi sayesinde adını aldı. Böyle bir benzetme yapılmadı. Gerçek şu ki, ilk somunlar bir baget gibi uzun, dikdörtgen ve ince bir şekilde yapılmaya başlandı. Biraz sonra, somun "bayatladı've modern görünümünü kazandı. Dahası, Fransa'da Orta Çağ'da, somun adı verilen zencefilli kurabiye, genellikle bal, fındık veya kurutulmuş meyveler ekleyerek serin bir hamurdan pişirildi.

Şu anda, somuna dikdörtgen bir şekle sahip gelişmiş beyaz ekmek denir. Dikkat çekici bir şekilde, somun terimi, sopa veya sosis somunu gibi uzun sosislere atıfta bulunmak için kullanılır. Bu fırın ürününün sınıflandırıldığı ve belirli bir çeşitlilik ve somun türünün atandığı birkaç ana kriter vardır.

Somunun bir parçası olan malzemeler kümesi arasında bir ayrım vardır, örneğin un çeşitliliği ve türü dikkate alınır. Kuru üzüm veya kuru kayısı genellikle somunlara eklenir. Bu tür somunların tadı tatlı ve hoş, hamurları havadar ve yastıklı bir topuza benziyor. Gevrek bir kabuklu taze pişmiş kuru üzüm somunları, aile çay partileri için hoş bir muamele olabilir.

Şehir, öğrenci, Moskova bölgesi, başkent, özel ve masa somunları da vardır. İkincisi, bu arada, en kalori olarak kabul edilir. Coplar boyutlarında farklılık gösterir, 300, 400-450've 500 gram ağırlığında, 18 ila 70 cm uzunluğunda ve 5 ila 13 cm genişliğinde ürünler bulunur. Baton dilimlenebilir ve paketlenebilir. Şekle özgü somun türleri vardır. Örneğin, yuvarlak veya keskin uçlu somunlar.

Baton kompozisyonu

Somunun tadı ve kalori içeriği, ürünün bileşimlerinin bileşimine bağlıdır. Genellikle, farklı tarifler somunlar için bir hamurda kilogram un başına 5 ila 50 gram şeker kullanılmasını önerir. Bu, somunun kalori içeriğini ve görünümünü belirleyen oldukça büyük bir saçılmadır. Tatlı, taze, tuzlu somunlar var.

Genellikle somun, birinci ve ikinci sınıf buğday unu, tuz, bitkisel yağ veya margarin, şeker, su ve maya içerir. Evde kolayca somun yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bu, fırında fırın ürünleri pişirmek için evrensel bir fırın veya özel bir mod gerektirecektir.

Hemen hemen tüm somun türlerinin yüzeyinde uzunlamasına kesikler vardır. Bu desen fırın ürününü benzersiz ve hatırlanması kolay hale getirir. Pişirmeden önce gıda endüstrisinde üretilen coplar, pişmiş ekmek kabuğuna parlaklık veren özel bir çözümle yağlanır.

Cop kalitesi aşağıdaki parametrelere göre değerlendirilir: ürünün şekli (deformasyon olmamalıdır), cop yüzeyinin rengi ve kırıntı. Laboratuvar koşullarında, somun asitlik, nem, gözeneklilik için bir gıda ürünü olarak test edilir ve varsa ürünün kimyasal bileşimindeki koruyucuların, gıda katkı maddelerinin ve tat arttırıcıların içeriğini tespit eder.