Çavdar taneleri

Yakın zamana kadar çavdar haklı olarak köylülerin diyetinde hüküm süren ana tarımsal ürün olarak kabul edildi, ancak bugün bu bitkinin yetiştiriciliği sadece ülkemizde değil, tüm dünyada da büyük ölçüde azaldı.

Çavdar, tahıl ailesine ait yıllık otsu bitkilere aittir. Uzun doğrusal yapraklar, ince kıllarla kaplı düz içi boş sapta büyür. Bu, bitkinin iyi kuraklık direncine ve hafif kumlu topraklarda iyi büyüme yeteneğine katkıda bulunur.

Çavdarın çiçeklenmesi gövdenin tepesinde gösteriş yapar. Doğrusal haç şeklindeki ölçeklerle kaplı karmaşık bir sarkık başaktır. Altlarında bitkinin meyveleri bulunur - rengi doğrudan çeşitliliğe bağlı olan buruşuk bir yüzeye sahip oval dikdörtgen taneler şeklinde çavdar taneleri. Bugün önde gelen çavdar üreten ülkeler Rusya, Polonya ve Almanya'dır.

İlginç bir şekilde, uzmanlar çavdarın vatanı ve kökeni hakkında henüz bir fikir birliğine varmamışlardır. Bu nedenle, bazı bilim adamları yabani tahıl ürünlerinin yetiştirildiğini iddia ederken, diğerleri bunun tersini kanıtlıyor: yabani çavdarın doğada olmadığını söylüyorlar.

Bu arada, saygın Profesör Batalin çavdarın ekili bir bitki olduğunu garanti eder. Bu bitkinin güney türlerinin ve çavdar tanelerinin bileşiminin kapsamlı bir çalışmasından sonra, bilim adamı bir tesadüf fark etti: bu tür tahıl, biçildikten sonra genç sürgünleri serbest bırakır. Aynı şekilde, Türkmenistan'da büyüyen çok yıllık bir vahşi kültür olan göreceli Secale anatolicum da öyle. Bununla birlikte, bir şey açıktır - bu bitkinin kökeni hakkındaki gerçek yüzyıllardır kaybolmuştur.

Gıda endüstrisi için çavdar taneleri çok önemli bir rol oynar: çavdar unu onlardan yapılır ve daha sonra ekmek pişirmeye gider. Ek olarak, bu ürün malt özü üretimi için gereklidir - kvass, bira ve bazı şekerleme ürünleri yapmak imkansız olmayan bir madde.

Bununla birlikte, çavdar tanelerinin ve bitkinin bir bütün olarak kapsamlı bir şekilde uygulanması bununla sınırlı değildir. Çok eski zamanlardan beri, bu bitkinin zararlılardan ve yabani otlardan kurtulmaya yardımcı olduğu ve aynı zamanda dünyaya sebze ve meyve ekimlerinden bir "mola" verdiği için dünyanın mükemmel bir düzenli olduğu bilinmektedir. Bugün, kış çavdar çeşitleri bugün yeşil bir doğal gübre olarak bahçecilikte ve bahçecilikte sıklıkla kullanılmaktadır.

Çavdar tanelerinin bileşimi

Çavdar tanelerinin bileşimi oldukça karmaşık ve çok yönlüdür. En önemlisi, bu ürün bazı su, proteinler, yağlar, kül ve diyet lifi ile birlikte karbonhidratlar içerir. Ek olarak, çavdar vitaminler, makro ve eser elementler açısından zengindir.