Sago

Böyle egzotik bir isim altında, Sovyet döneminde oldukça önemsiz ürünlere ait olan ve hemen hemen her mağazadan satın alınabilen küçük beyaz renk tahıllarını anlamak gelenekseldir. Bugüne kadar, sago maalesef haksız yere unutulmuş bir ürün olduğu ortaya çıktı ve merak kategorisine girdi.

Bu arada, bu tahıl, çoğunlukla Hindistan, Yeni Gine, Malezya ve Güneydoğu Asya adalarında yetişen destan avuç içi sapının nişastasından üretilir. Orada, yerli nüfus her gün bu tahıl bazlı sago ve yemekler tüketiyor. Destan palmiye ağacının yaşı sağlıklı değildir - insanlara meyvelerini verdikten sonra bitki kurumaya başlar ve ölür. Bu nedenle, genç gövdelerin hala yararlı nişastalarla dolu olduğu çiçeklenme döneminin başlamasından önce bile sago avucunu kesmek gelenekseldir.

Avuç içi çekirdeği yıkanır ve daha sonra özel bir elekle silinir. Bu elek altına yerleştirilen sıcak metal levha, elde edilen nişastanın sadece iyice kurutulabilen tanelere dönüşmesine yardımcı olur.

Bir destan avucundan, bir kişi yaklaşık 150 kilogram sago tahıl çıkarır ve bu nedenle, bu bitkiye özgü yerlerde, sadece kesilmez, aynı zamanda aktif olarak yetiştirilir. Bu arada, Yeni Ginen'in yerli halkı için sago, Japonlar ve Çinliler için pirinçten başka bir şey değildir.

Bu tahılın sadece sagalardan değil, aynı zamanda diğer palmiye ağaçlarından da üretilmesi dikkat çekicidir. Bu amaçlar için, balmumu, bast, şarap ve akrokomi palmiye ağaçları dünya çapında bulunabilen, ancak elbette sadece sıcak iklime sahip güney ülkelerinde çok uygundur.

Slav halkları yaklaşık bir asır önce bu alışılmadık tahılla tanıştılar. Doğru, bu sago palmiye nişastasından değil, patates veya mısırdan yapılmıştır. Ancak bu oldukça anlaşılabilir, çünkü palmiye ağaçları bölgemizde bulunmuyor. Isı işlendiğinde, bu tür sago taneleri üç kat artabilir. Ancak Avrupa sakinlerinden, doğal olan her şeyin hayranlarından olduğu gibi, gerçek destan unu satın almak ve ondan kendi başlarına tahıl yapmak gelenekseldir. Bu arada, sago, tropikal manyok çalılarının köklerinden yapılan ilgili bir ürün olan tapyokaya sahiptir.

Sago'nun kendi tadı oldukça zayıf olmasına rağmen, bu tahıl diğer ürünlerin aromasını ve tadını mükemmel bir şekilde emebilir. Bu kalite sayesinde, bu tahıldan çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Çorbalar, pudingler, yulaf lapası, şuruplar - seçim gerçekten harika. Sago, daha önce taze otlar ve kokulu otlar ekleyerek garnitürde güvenli bir şekilde servis edilebilir veya pasta dolgusu olarak kullanılabilir. Bu arada, mükemmel özelliklerinden biri, bu tahılın herhangi bir yemeği alışılmadık derecede kalın hale getirme yeteneğidir, çünkü sago doğal bir kalınlaştırıcı olarak kabul edilir.