Suşi pirinci

Asetik baharatlı pirinç, çeşitli deniz ürünleri ve diğer malzemelere dayanan geleneksel Japon mutfağı yemeği suşidir. 20. yüzyılın 80'li yıllarının başından beri, bu çok lezzetli ve daha az yararlı olmayan yemek sadece anavatanında değil, tüm dünyada popüler hale geldi.

Suşi ve ruloların yanı sıra çeşitli suşi çeşitlerinde zorunlu bir bileşen suşi için pirinçtir. Fark esas olarak sadece çok sayıda dolgu, baharat ve kombinasyonlarının seçimindedir. Suşi için pirincin kalori içeriği yüz gramda 333 kcaldır.

Haşlanmış pirincin tadı ve kıvamı, yüksek kaliteli suşi hazırlamak için gerekli olan temeldir ve bu nedenle bu en önemli bileşen özel bir özenle seçilmelidir. Ve suşi için pirincin birçok ülkeden sağlanması nedeniyle, sayısız çeşidi arasında seçim yapmanız gerekir.

Genel olarak, herhangi bir pirinç, soyulmuş ve öğütülmüş olarak bölünmesine bağlı olarak, bu tahılın işlenme derecesine göre sınıflandırılır. Bu tedavi sırasında, öğütülmüş pirinç iyice cilalanır, filiz ve fidelerden mahrum bırakılır, sadece kabuklar soyulmuş pirinçten çıkarılır. Bu nedenle, bu pirinç büyük miktarda besin maddesine sahiptir ve maksimum yararlı nitelikleri korur. Bununla birlikte, işleme farkına rağmen, yeterince büyük olan suşi pirincinin besin değeri ve kalori içeriği çok farklı değildir.

En iyi seçenek, ambalajda karakteristik bir işarete sahip olan ve bu yemeği hazırlamak için uygun olan beyaz ince taneli Japon suşi pirinci olarak kabul edilir. Bunun yokluğunda, elbette, beyaz ince taneli veya dikdörtgen pirinç satın alabilirsiniz, ancak bitmiş yemeğin yapısı ve tadı geleneksel seçenekten biraz farklı olacaktır.

Bu arada uzmanlar, suşi için pirinç seçerken, her zaman ürünün üretim tarihine bakmanız gerektiğini savunuyorlar, çünkü bu yılki mahsulün tahılları pişirme işlemi sırasında çok yapışkan hale gelebilir, bu kabul edilemez. Olabileceği gibi, tahılları çatlaklar veya beyaz çizgiler olan bir üründen kaçınırken her zaman aynı boyutta pirinç seçmeniz gerekir. Böylece düşük kaliteli suşi pirinci satın alma olasılığına karşı sigortalanacaksınız.

Bu ürünü hazırlama sürecinde, bitmiş pirincin suşi veya rulo için ideal olması için bazı kurallara uymanız gerekir. Her şeyden önce, dört kez (su şeffaf olana kadar) soğuk suyla yıkanmalı ve daha sonra bir kevgir içine dökülmeli ve yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Pirinç yeterince nemlendirilirse, biraz mat bir renk alır.

Belirli bir tat ve gerekli yapışkanlığı vermek için zaten haşlanmış suşi pirincine özel bir karışım eklemek gelenekseldir. Beyaz pirinç veya şarap sirkesi, deniz tuzu ve şekerden oluşur. Tüm bu bileşenler iyice karıştırılır ve daha sonra bitmiş pirince eklenir, tekrar karıştırılır ve çok çeşitli rulo, suşi ve çeşitleri - sashimi hazırlamak için kullanılır.