Bezelye ezmesi

Maş bezelye veya fasulye ve altın fasulye, ulusal doğu mutfağına mükemmel bir şekilde uyan bir bitkinin adlarıdır. Aynı zamanda, Çin'de sadece yenilmez, aynı zamanda maş bezelyelerinin faydalı özelliklerini aktif olarak kullanır. Dışarıdan, dokunuşa pürüzsüz ve çekici parlak bir parlaklığa sahip küçük oval şekilli yeşil bir fasulye.

Kızılderililer uzun zamandır bu çok yıllık bitkiyi yetiştirdiler - Hintçe'de maş gibi görünen maş bezelyesine isim veren onlardı. Bu nedenle, aslında, bu bezelyenin tarihi vatanı Hindistan, Pakistan ve Bangladeş topraklarıdır. Bununla birlikte, şu anda Çin, Tayland, Endonezya, Phillip Adaları, Myanmar ve dünyanın subtropikal kuşağında endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Güney Avrupa'da ve iklim koşullarının oldukça kuru olduğu bazı ABD eyaletlerinde, bu baklagiller de yetiştirilmektedir. Ayrıca, hasat 2 aşamada toplanır: ilk kez Haziran'da ve ikincisi - Kasım'da.

Orta ve Güneydoğu Asya, Hindistan, Japonya ve Kore mutfağında püre bezelye çok çeşitli uygulamalar bulmuştur. Çinli mutfak uzmanları esas olarak fasulyeleri bütün olarak pişirir veya soyar, öğütür ve daha sonra püreyi baharat ve baharatlarla pişirir. Küçük fasulyelerin yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerekir ve önceden ıslatılması gerekmez. Bezelye tadı fasulyenin tadına çok benzer, ancak zar zor somut bir ceviz tonu ile. Genellikle çeşitli et yemekleri için garnitür olarak kullanılır veya çorbalara püre eklenir. Bu arada, kızartılmış püre, alışılmadık derecede lezzetli bir Doğu atıştırması olarak kabul edilir.

Açık yeşil soyulmuş püre bezelye, Hint dhal macununun hazırlanmasında kullanılan ana bileşen görevi görür. Her türlü tatlı, krem ve krep için ek bir bileşen olarak kullanılır. Dhal ayrıca bazı dondurma, içecek ve jöle türlerinde de bulunur.

Püre, avuç içi şekeri ile tüketildiğinde alışılmadık derecede büyüleyici bir tat bırakır. Ek olarak, zencefil ve sarımsak ile birlikte yemeklerin aromasını ve tadını süsleyebilir. Ve bu baklagilleri sebze, sos, yer fıstığı, deniz ürünleri, tavuk veya sığır eti ile birleştirirseniz, sonuç çok lezzetli ve tatmin edici atıştırmalıklar ve salatalardır.

Bazı erişte ve jöle türlerinin üretiminde püre bezelye nişastası kullanılır. Pirinç, soyulmamış püre ve bitkisel yağdan yapılan mash khurda adı verilen vejetaryen bir pilav Özbekistan'da son derece popülerdir.