Amaranth

Yıllık otsu bitki amaranth (Amaranthus) veya ayak bileği 65'ten fazla alt türe sahiptir ve Amaranth ailesine aittir. Amaranth'ın görünümü, tropikal bitki türlerine uygun olduğu için parlak ve sıra dışıdır. Amaranth sapı kalın ve kararlıdır, yapraklar uzar, bitki uzun asılı püsküller şeklinde parlak bordo veya koyu kırmızı çiçeklenme ile çiçek açar. bm deki Uluslararası Gıda Komisyonu, bitkiyi "2
1. yüzyılın kültürü'olarak adlandırdı, ancak amaranthın tadı ve faydaları yüzyıllardır insanlık tarafından biliniyor.

Amaranth, kelimenin tam anlamıyla "solmayan bir çiçek" anlamına gelen Yunanca Αμάρανθος kelimesi sayesinde orijinal adını aldı. İsim, amaranthın olağanüstü özelliklerini yansıtır. Hasattan sonra, bitki tüketici özelliklerini 4 ay boyunca koruyabilir. İnsanlar arasında, olağanüstü özellikleri nedeniyle, amarantha "insanın kış arkadaşı" denir. Enlemlerimizde, amaranth en iyi yanak, kedi kuyruğu, kadife, horoz tarak veya axamitnik adlarıyla bilinir. Amaranth'ın anavatanı Güney Amerika bölgesi olarak kabul edilir.

Amaranth tohumları İspanyol fatihler sayesinde Avrupa'ya geldi. Eski İnka ve Aztek kabileleri amaranthi önemli bir ürün olarak kabul ettiler ve bitkinin tohumlarından un yaptılar. Amaranth fırın ürünleri uzun zamandır Amerikan kıtasının eski sakinlerinin diyetinin temeli olmuştur. Amaranth, fasulye, mısır veya buğday kadar önemli bir yiyecek olarak kabul edildi. Amaranth hala "Aztek buğdayı ve İnka ekmeği'olarak adlandırılıyor. Rus İmparatorluğu'nda amaranth ancak 1

9. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Bitki yabani ot olarak sınıflandırıldı ve uzun süre sadece amaranthın parlak görünümü nedeniyle yetiştirildi.

Amaranth kompozisyonu

Amaranth'ın faydaları eski zamanlardan beri bilinmektedir, ancak sadece 20. yüzyılda bilim adamları bitkinin kimyasal bileşimini iyice inceleyebildiler. Amaranth, benzeri görülmemiş miktarda vitamin ve doğal kökenli biyolojik olarak aktif bileşikler içerir. Örneğin, amaranth, insan vücudu için gerekli olan amino asit lizin ile zenginleştirilmiş doğal proteinin %16'sına kadar içerir. Amaranth, doymuş yağ asidi içeriğindeki buğday ve diğer tahıl ürünlerinden daha üstündür. Ek olarak, bitkinin yaprakları ve sapları 18 sterol, çok miktarda C, E ve B vitamini ve flavonoid içerir.

Amaranth'ın Yararı

Amaranth'ın faydaları o kadar açıktır ki, Amerikan kıtası sakinlerinin yanı sıra Güneydoğu Asya ve Çin ülkeleri de tesisten 30'dan fazla gıda ürünü üretmektedir. Un, ekmek, makarna, cips, kek, waffle ve bisküvi, içecek ve bebek maması buzdağının sadece görünen kısmı. Amaranth, vitamin-mineral ve besin bileşenlerinin mükemmel bir şekilde dengelendiği bitkinin kimyasal bileşimi için değerlidir. Amaranth'ın tüm bileşenleri tüketilir. Bitkinin tohumlarından, tıpta aktif olarak kullanılan un ve iyileştirici amaranth yağı yapılır.