Muhallebi

Muhallebinin tanıtıma ihtiyacı olmadığını düşünüyoruz. Bu ürün sadece iyi bilinmekle kalmaz, aynı zamanda enlemlerimizin çoğu sakini tarafından da sevilir. Ancak, pek çok insan muhallebinin şekerleme için sadece bir halk adı olduğunu bilmiyor. Gerçek foodies ve uzmanların yanı sıra profesyonel pasta şefleri, Custard veya Creme Anglaise İngiliz krem muhallebi çağırın. İngiliz muhallebi muhallebisinin, diğer şekerleme ürünlerinin yapıldığı temel şekerleme kremi olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir.

Muhallebi kompozisyonu

Muhallebi bileşimi her durumda şu gibi değişmez bileşenler içerecektir: toz şeker, tavuk yumurtası ve krema. Muhallebide bulunan şeker miktarının ve kremin yağ içeriğinin, şekerlemecinin tat tercihlerine ve ustanın hazırlamak istediği şekerleme türüne bağlı olduğunu belirtmek gerekir. Örneğin, muhallebi kekleri için, yüksek yağlı kremden kalın ve besleyici bir krem yapmak daha iyidir.

Lor tatlıları için muhallebinin daha hafif bir versiyonu kullanılır. Muhallebinin kalori içeriği de sadece orijinal malzemelere bağlı olacaktır. Klasik tarife göre yapılan muhallebi ortalama kalori içeriği 100 gram ürün başına 212 Kcaldır. Buna hamurun kalori içeriğini ve bitmiş şekerlemenin diğer bileşenlerini ekleyin. Bu nedenle, rakamı takip ederseniz veya fazladan kilo verirseniz muhallebi kötüye kullanmayın. Sonuçta, her şey ılımlı olarak iyidir.

Kompozisyonlarında farklılık gösteren çeşitli muhallebi türlerinin yanı sıra tat ve diğer tüketici özellikleri vardır. İki ana muhallebi kremi türü vardır:



şekerleme muhallebi veya pastane, böyle bir krem genellikle kekler, tüpler, ekler veya kekler için bir dolgu olarak kullanılır;

İngiliz muhallebi muhallebi veya Crème Anglaise, bu tür şekerlemeler tavuk yumurtası kullanılarak yapılır;



Genellikle, İngiliz muhallebi pudinglerde, soslarda veya diğer tatlıların temeli olarak kullanılır. Muhallebi, bitmiş muhallebinin daha sıvı kıvamında pastaneden farklıdır. Muhallebi, dünya yemeklerinin gerçek başyapıtlarını oluşturmak için çok yönlü bir şekerleme ürünüdür. Örneğin, bir gevrek oluşana kadar fırında pişirilen muhallebiden iyi bilinen bir krem brulee veya krem karamel tatlısı yapılır. daha az ünlü tatlılar Tiramisu, Cheesecake veya sufle muhallebi ile yapılmaz.

Pasta sanatını öğretmenin, pasta kremleri yapmanın temellerini öğrenmekle başlaması dikkat çekicidir. İlk derste, çoğu tanınmış mutfak okulunda, ustalar size muhallebi tarifinde ustalaşmanızı sunacaktır. Neden davayı takip etmiyoruz? Muhallebi yapmak için yumurta sarısını proteinlerden ayırmanız gerekir. Sarısı daha sonra şekerle birlikte çırpılır.

Bundan sonra, sürekli karıştırılmayan yumurta kütlesine sıcak süt dökülür. Elde edilen süt karışımı, karıştırılmadan su banyosunda kaynatılmalıdır. Sonuç olarak, muhallebi için, örneğin çikolata veya karamel gibi zevkinize herhangi bir bileşen ekleyebileceğiniz bir tabanınız olacaktır.