Elmalı pastil

Apple pastili haklı olarak geleneksel Rus lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. 1

4. yüzyıldan itibaren Rusya'da Antonov elmaları ve doğal baldan hazırlanmaya başladı. Muhtemelen bu sağlıklı ürünü hazırlamak için ilk tarif Rusyanın Kolomna şehrinde ortaya çıktı.

20. yüzyılın başlarına kadar, bu yemeğin adının genellikle bir elma muamelesi yapma teknolojisiyle doğrudan ilişkili olan postila olarak yazıldığı bilinmektedir. Daha sonra antonovka çeşitleri, titovka veya yeşil ekşi elmalara dayanarak elma pastilleri yaptılar, bunları meyveli hammaddelerle karıştırdılar - yaban mersini, ahududu veya kuş üzümü. Bitmiş ürün sadece artan asit ile değil, aynı zamanda büyük sağlık yararları ile de ayırt edildi.

Biraz sonra doğal bal eklemeye başladılar, daha sonra elma pastilinde şeker ve tavuk yumurtası proteini de ortaya çıktı. İkincisi, tatlıya daha açık bir gölge eklemesine rağmen, gerçek elma pastili, elmaların aktif oksidasyon süreçleri nedeniyle paslı olduğu için isteğe bağlı bir bileşendi.

Eski zamanlardan itibaren, çilek ve bal içeren kalın elma püresi, katmanlar halinde ahşap bir çerçevede ince bir tuvale uygulandı ve daha sonra yapı bir Rus fırınına yerleştirildi. Orada, katmanlar kurudu, kızılağaçtan yapılmış ahşap kutulara katlandı ve yeni kalın viskoz macun katmanları tekrar uygulandı. Böylece, soğuk mevsim için Rusya'da elma pastili veya pastil adı verilen tatlı bir boş elde edildi (astarlı bir şey olarak).

Modern gıda endüstrisi ayrıca doğal ve lezzetli ürün severleri şımartır ve bu tatlılığın çeşitli türlerini serbest bırakır. Bununla birlikte, bazı hostesler mutfaklarında denemekten bıkmazlar ve yüzyıllar boyunca test edilen tarifleri sadece kullanılan bir Rus fırını değil, sıradan bir fırın olduğu farkıyla tekrarlarlar.

Ev yapımı elma pastili, mağazadan satın almaya alışkın olduğumuz üründen yadsınamaz derecede farklıdır, ancak lezzetleri de yüksektir. Klasik elma pastilini hazırlamak için önce ekşi elmaları cilt ve tohumlardan iyice durulamanız ve soymanız gerekir. Meyveleri doğaçlama araçlarla püre kıvamına getirerek, meyve kütlesini iki veya üç kez kaynatmalısınız.

Konsantre püreye doğal bal veya toz şeker eklenebilir, ancak meyve tatlıysa, katkı maddeleri olmadan elma pastili yapmak daha iyidir. Soğutulmuş kütle, önce kireçli bitkisel yağ ile yağlanması ve güneşte olgunlaşmaya maruz bırakılması gereken parşömen kağıdına yerleştirilir.

Doğal pastil, kütle sıkıştırılır sıkıştırılmaz hazırdır, birbirine yapışmaz ve kırılmaz. Elma hatmi tüplere yuvarlayarak ve temiz ütülenmiş tuval torbalarına yerleştirerek uzun süre sağlıklı ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz.