Kokteyl kiraz

Elbette çoğumuz parlak bir şekilde dekore edilmiş kiraz kokteylleri gördük ve genellikle ne tür bir meyve olduğunu merak ettik. Bu normal bir kirazsa, bu durumda neden her zamanki kırmızı renk değil, sarı, yeşil veya mavi? Aslında, bu gerçek bir kirazdır, sadece özel teknoloji kullanılarak işlenir. Bu, yenemeyeceği anlamına gelmez - tüm renklerin kokteyl kirazının tadı, karakteristik ekşi tatlı tadı ile taze meyveye benzemese de, tamamen yenilebilir.

Bu arada, kokteyl kirazları, kokteyller, dondurma, kekler ve diğer tatlı yemekler için dekorasyon görevi gören şekerlenmiş kirazların özel bir yoludur. Bir dal üzerinde kiraz özellikle pasta şefleri arasında popülerdir, ancak onsuz çilek satın alabilirsiniz. Bugün, kokteyl kirazı, çoğunlukla camdan yapılmış 225 ila 750 gram arasında değişen kutularda satışta bulunur.

İlginç bir şekilde, bu ilginç ürünün mutfak tarihi 1

9. yüzyılın sonlarında başlar. Sonra Amerikalılar Dalmac vahşi marasco kiraz çeşidini Maraschino adlı bir likörde salamura ettiler ve daha sonra bir kokteyl dekorasyonu olarak kullandılar - dolayısıyla adı. Bu tür kirazları taşıma maliyeti çok pahalıydı, bu yüzden sonunda bugün hala kullanılan başka bir üretim yöntemi buldular.

Çoğu zaman, marasquin kirazları, meyvelerin yoğunlaştığı ve fildişi rengi elde ettiği bir hızlı kireç ve kükürt dioksit çözeltisinde ilk olarak bir buçuk aya kadar ıslatılmış kokteyl kirazları yapmak için kullanılır. Bundan sonra, kirazlar tohumlardan çıkarılır, tekrar sodyum klorit ile ağartılır ve bir günden biraz daha fazla suda tutulur - renk değiştirici maddeler hamurdan çıkarılır. Daha fazla sıkıştırma için, kokteyl kirazı iki hafta boyunca sodyum bisülfit çözeltisinde tutulur.

Ve sadece bu şekerleme dekorasyonunu yapmanın en son aşamasında, kirazlar çeşitli gıda boyalarının eklenmesiyle şeker şurubuna batırılır. Bunlar esas olarak doğal maddelerdir, ancak son zamanlarda kokteyl kirazlarının bileşiminde giderek daha sık, her biri tarafından bilinen E harfiyle birçok hoş olmayan katkı maddesi bulabilirsiniz. Böyle bir ürünün, tamamen estetik bir yük hariç, pratik olarak herhangi bir yararlı özellik taşımadığı açıktır.