Ceviz reçeli

Ceviz reçeli, hem bu ağaçların bol büyümesi nedeniyle hem de bu bölgenin çok ötesinde çok popüler olduğu Kafkasya'daki "okunabilir" yiyecekler tarafından çok takdir edilen bir şarküteri ürünü olarak güvenli bir şekilde adlandırılabilir.

Genel olarak, fındık reçeline genellikle sadece süt olgunlaşma aşamasına ulaşan yeşil fındık temelinde yapılan konserve ürün denir. Bu harika muamele haklı olarak "reçel kralı'olarak adlandırılır, çünkü sadece alışılmadık derecede lezzetli değil, aynı zamanda oldukça kullanışlıdır. Bitmiş ceviz reçelinin renk şeması koyu sarıdan zengin kahverengiye, bazen mor tonlarıyla değişebilir.

Gerçek ceviz reçelinin hazırlanması için, sadece yumuşak kabukların ve jöle benzeri çekirdeklerin varlığıyla ayırt edilen yeşil ceviz kullanılır. Yerleşik GOST R'ye göre 53118-2008 sadece bütün meyveler reçelde, ancak üst kabuk tabakası olmadan kullanılabilir. Bu nedenle, endüstriyel ceviz reçelinin bileşiminde, yeşil cevizlerin kendilerine ek olarak, hazırlanmış su, şeker, karanfil ve sitrik asit vardır.

Aslında, bu tür fındık reçelinin üretimi, hammaddelerdeki acı ve buna göre uzun süreli işlemeleri nedeniyle uzun ve karmaşık bir süreçtir. Bu nedenle, olgunlaşmamış fındıklar onları kaplayan yeşilin üst kabuğundan temizlenir ve sürekli su değişimi ile iki gün boyunca soğuk suya batırılır. Bundan sonra, sıvının yerini özel olarak hazırlanmış kireç suyu alır.

Kireç suyunda bir gün geçirdikten sonra, yeşil fındıklar yıkanır, birkaç yere delinir ve iki gün boyunca soğuk suda tekrar ıslatılır. Reçel pişirmenin başlangıcından bu yana sadece altıncı günde, ceviz kaynar suya batar, yaklaşık on dakika kaynar ve bir elek üzerinde yaslanır.

Ceviz reçeli yapmanın son aşamasında, hazırlanan hammaddeler şeker şurubunda birkaç kez kaynatılır, baharatlanır ve steril cam kavanozlara paketlenir. Ceviz reçelinin kalori içeriği, 100 gram tatlı ürün başına yaklaşık 248 kcaldir.

Ceviz reçelinin faydaları

Ceviz reçelinin insan sağlığı için faydaları, çekirdekte birçok değerli kimyasal element olmasıdır: alkaloidler, glikozitler, katran maddeleri ve en önemlisi iyot. Ceviz reçelinin yararlı özellikleri, bağışıklığı artırma, tiroid hastalıklarının ek tedavisi ve serebral damarlar için etkinliğini belirler.

Ceviz reçeli hamile kadınlar ve çocuklar için hoş ve yararlı bir tedavi olarak kabul edilir, çünkü süt olgunlaşma aşamasında fındıklarda bir dizi tıbbi özellik oluşur. Doğal ceviz reçelinin faydaları kan basıncı, yoğun fiziksel ve sinir stresi, uzun süreli zihinsel çalışma ile ilgili problemlerle ilgilidir.

Ceviz reçeline zarar verir

Buna karşılık, bu tedaviyi kötüye kullanırsanız ceviz reçelinin olası zararı gözlenebilir. Meyveler kalorisi oldukça yüksek olduğundan, özellikle aşırı kilolu insanlar için bu tatlıyla aşırıya kaçmanız tavsiye edilmez.