Tula zencefilli kurabiye

Tula zencefilli kurabiyenin ünü uzun zamandır dünyaya dağıtılıyor. Bu şekerleme haklı olarak Rus topraklarının ayrılmaz bir özelliği olarak kabul edilir ve ayrıca herhangi bir kutlama veya tatil için her zaman arzu edilen bir hediye veya hatıra temsil eder. Tula'dan zencefilli kurabiye için eski tariflere göre yapılan Tula zencefilli kurabiyenin eşsiz tadı ve olağanüstü aroması, bu inceliğe kayıtsız kalamaz.

Tula zencefilli kurabiyenin yüzeyi her zaman bir çizim veya yazıtla süslenmiştir. Eski günlerde dini ve tarihi imgeler çok popülerdi, bugün laik dilek ve tebrik sözlerinin uygulanmasıyla havuç gittikçe daha alakalı.

Tula zencefilli kurabiye sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda en önemlisi Tula'nın gerçek zencefilli kurabiyesinin basılması nedeniyle de bilinir. Ve bu, elbette, oldukça zahmetli ve belirli bir beceri gerektiriyor.

Böylece, Tula zencefilli kurabiye üretimi için, usta önce ahşaptan ayna görüntüsünde bir yazıtın bulunduğu bir formu keser. Dolgunun uygulandığı ilk hamur tabakası içine konur. Temel olarak, Tula zencefilli kurabiye bileşiminde, süt gördü veya yoğunlaştırdı. Bütün bunlar ikinci bir hamur tabakası ile kaplıdır ve yarı bitmiş ürün güçlü bir şekilde bastırılır. Bu, çizimin düzgün bir şekilde yazdırılması için yapılır.

Küf ters çevrildikten ve baskı serbest bırakıldıktan sonra, şekerlemeye bir şeker sırı uygulanır. Zencefilli kurabiye, yumuşayana kadar bırakıldığı fırına gönderilir. Gördüğünüz gibi, gerçek Tula zencefilli kurabiye üretimi ile ilgili çalışmalar neredeyse manuel. Ve form bazen 70 yıla kadar kaliteli hizmet eder.

Tula zencefilli kurabiye kompozisyonu

Tarife göre, Tula zencefilli kurabiye yaklaşık olarak eşit miktarlarda çavdar unu ve doğal bal karışımı içerir. Bu durumda, bal sadece kokulu bir temel olarak değil, aynı zamanda doğal bir kabartma tozu olarak da işlev görür. Ekşi krema ile birlikte, bu tatlı ürün size hafif bir fermantasyon ve sonuç olarak biraz gevşek bir hamur verir. Tula zencefilli kurabiyenin kalori içeriği oldukça yüksektir ve yüz gram bitmiş ürün başına yaklaşık 364 kcal tutarındadır.

Buna ek olarak, Tula zencefilli kurabiye, üretiminde zorunlu bileşenler olarak kabul edilen çok sayıda baharat içerir. Baharatlar iyice ovulur ve oldukça ince bir hamur haline getirilir. Yani aromatik katkı maddeleri zengin kokularıyla hamuru daha iyi emdirir. Tarçın, kakule, hindistan cevizi, karanfil, badyan, kişniş ve yenibahar en sık kullanılır. Ancak en önemlisi kişniş ve tarçın eklenir - en az yüzde 30.