Çikolata gözenekli

Çikolata gibi ünlü bir şekerleme ürünü yüzyıllar önce tüm dünyayı fethetti. Ve resmi çikolata tarihi daha da erken başladı. İlk çikolata Latin Amerikanın yerli halkı tarafından yapıldı. İlk çikolata veya daha doğrusu bir çikolata içeceği, Aztekler tarafından kakao çekirdeklerinden yapılmaya başlandı. Kakao çekirdeklerinin yetiştirilmeye başlandığına ve MÖ 1100'den itibaren yenildiğine inanılmaktadır.

Eski Azteklerin kakao çekirdeklerine çok saygılı olduklarının kanıtı, tanrı Quetzalcoatl halkının tanrılarının kutsal panteonundaki varlığıyla hizmet edilebilir. Çikolata Avrupa'ya ancak korkusuz İspanyol fatihlerinin monarşileri için yeni topraklar açtığı 1

6. yüzyılda ulaştı. Ünlü Ernest Cortes sayesinde Avrupalı yiyecekler çikolata ve vanilyayı tanıdı.

Şu anda, bileşen bileşenlerinde, tat ve tüketici parametrelerinde farklılık gösteren oldukça fazla sayıda çikolata çeşidi vardır. Profesyonel şekerlemecilerin her türlü çikolatayı ustaca nasıl kullanacaklarını bildiklerini belirtmek gerekir. En popüler ve en yaygın kullanılan çikolata türleri arasında şunlar vardır: siyah, süt ve beyaz çikolata.

Ayrı bir grup, diyabetli mellituslu kişilerin diyet beslenmesine yönelik diyabetik çikolatayı ayırt eder. Ek olarak, gözenekli çikolata vardır - bu, tatlı kütlesi işlenerek elde edilen bir şekerleme türüdür. Gözenekli çikolata üretiminde, kütle özel bir şekilde dökülür ve daha sonra 40S sıcaklıkta 4 saat boyunca tutulan vakum kazanlarına yerleştirilir.

Gözenekli çikolata kompozisyonu

Sıcaklığa maruz kalmanın bir sonucu olarak, vakum ortamında hava kabarcıkları oluşmaya başlar. Çikolatanın gözenekli yapısı böyle oluşur. Gözenekli çikolatanın bileşimi, diğer türlerin üretiminde olduğu gibi aynı başlangıç bileşenlerini içerir. Modern şekerleme üreticileri tüketicilere şu temel gözenekli çikolata türlerini sunar:



beyaz gözenekli çikolata;

sütlü gözenekli çikolata;

siyah veya acı gözenekli çikolata.



Bununla birlikte, gözenekli çikolatanın bileşimi ve bitmiş şekerleme ürününün kalori içeriği sadece ürün türüne bağlıdır. Gözenekli çikolatanın ortalama kalori içeriği, 100 gram tatlılık başına 522 Kcaldır. Gözenekli çikolatanın kalori içeriği, ürün üretim sürecinde fındık, şekerlenmiş meyveler veya kurutulmuş meyveler gibi ek bileşenler kullanılarak artırılabilir.

Gözenekli çikolata ilk olarak 20. yüzyılın başında İngilterede hazırlandı. İlk gözenekli çikolataya "Aero" deniyordu. Bir yıl sonra, çoğu Avrupa ülkesinde yeni bir çikolata türü talep gördü. Bir bar gözenekli çikolata yaklaşık 75 gram ağırlığında ve normal bir çikolata 100 gram ağırlığında. Gözenekli çikolatanın sadece üretim yönteminde ve tatlı kütle yapısında kabarcıklar veya boşlukların varlığında normalden farklı olduğunu belirtmek gerekir.