Şeker mastik

Sadece deneyimli şekerlemeler değil, amatör yeni gelenler muhtemelen şeker mastiklerine aşinadır. Dahası, birincisi bu oldukça kaprisli ürünle çalışmak için ellerini doldururken, deneyimsiz mutfak uzmanları hala şeker mastikini ele almadaki incelikler ve sırlarla ilgilenen bu elastik kitleye bakıyorlar.

Hamur benzeri şeker kütlesi, bir oklava veya uzun süreli yoğurma ile yuvarlanarak gerekli kıvama getirildikten sonra, kekleri kaplamak ve figürinler ve çiçekler gibi dekoratif şekerleme ürünlerini şekillendirmek için kullanılır. İstenirse, şeker mastiği çeşitli gıda renkleriyle renklendirilir veya bazı tatlarla tatlandırılır.

Çalışmaya başlayan şeker maskesi iyice yoğurulur, bir masaya serpilir, macunu yüzeye ve ellere yapıştırmamak için şeker tozu veya nişasta serpilir. Doğrudan pasta kremasının üzerine yerleştirilemez - ilk olarak, ince bir bisküvi tabakası veya yağ içeren krema ile örtmek gerekir. İşten sonra, mastik dikkatlice filmle kaplanır, böylece kıvrılmaz ve kurumaz.

Şeker mastiği evde yapılabilir - neyse ki, hazırlanması için birçok tarif var. Birisi hatmi hatmi ile pişirmeyi tercih eder, birisi jelatin veya süt ürünlerini sever. Bununla birlikte, başka bir seçenek daha var - bugün sorunsuz bir şekilde hazır mastik satın alabilirsiniz. Doğru, Rusya'da sadece yabancı yapımı şeker mastikinin satın alınabileceği bu ürün üretilmemiştir. Kural olarak, makarnaya sakız ezmesi veya şeker ezmesi, şeker macunu, fondan, modelleme macunu, plastik veya jelatin kütlesi denir.

Şeker mastik takılar yapıldığında, bir şekerlemeye koymadan önce dışarıda kurutmak daha iyidir. Genel olarak, şeker mastik kullanarak kek yapma prosedürü birkaç aşamadan oluşur. İlk başta, dekorasyon için gerekli rakamlar ve ayrıntılar önceden kalıplanır (bir hafta içinde bile yapabilirsiniz, ancak asıl önemli olan bunları kapalı bir kapta saklamaktır). Kekleri doğrudan pişirmek, katmanlamak ve ganaj veya tereyağı kremi ile sarmak bir sonraki adımdır.

Şimdi en yaratıcı süreç başlıyor - pastanın tüm yüzeyini kaplamak için şeker maskesini yaymanın yanı sıra üzerine bitmiş ürünler yerleştirmek. Çiçekler bir damla su veya özel şekerleme tutkalı kullanılarak mastik bir yüzeye ve birbirlerine bağlanır. Tozun kalıntılarını fırçalamak yeterlidir ve mutfak şaheseri hazırdır.