Keçi zencefilli kurabiye

Keçi veya keçi zencefilli kurabiye, dekore edilmiş ve daha sonra pişirilmiş özel bir zencefilli hamur işinden yapılmış figürinlerdir. Bu şekerlemenin adının keçi kelimesinden değil, keçi fiilinden (gülmek, şaka yapmak, komik bir şey yapmak veya söylemek) gelmesi dikkat çekicidir. Bu arada, keçiler ayrıca Semik'te pişirilen çelenk şeklinde özel bir ekmek türü olarak da adlandırdılar. Bu keçilerle tatil için insanlar "huş ağacı kıvırmak've bir dilek yapmak için ormana gitti.

Başlangıçta, keçi zencefilli kurabiye, bu fırını sadece Noel için hazırlayan Arkhangelsk eyaletinin (sözde Pomors) sakinlerinin ulusal tatlı yemeğiydi. Sonra Kozuli çavdar hamuru temelinde yapıldı. Hazır keçi, inek ve koç figürleri bulutları sembolize etti - "göksel sürüler". Doğrudan gıdalara uygulanmasının yanı sıra, bu zencefilli kurabiye ürünleri çocuklar tarafından oyuncak olarak kullanıldı.

Şu anda, zencefilli keçi üretimi Arkhangelsk ve Murmansk bölgeleriyle ünlüdür. Burada hala haklı olarak Pomeranya'nın sembolü olarak kabul ediliyorlar. Bugün geleneksel olarak Yeni Yıl tatilleri için pişiriliyorlar - Noel ve Kolyady için. Keçi zencefilli kurabiye de önemli kişisel etkinlikler için yapılır - düğün, eve taşınma ve bir çocuğun doğumu. Evdeki keçilerin sakinleri kötü ruhlardan koruduğuna inanılmaktadır, bu nedenle pişirmeden hemen sonra onları yemek geleneksel değildir, ancak onları atmak düşünülemez.

Pomors'tan keçi zencefilli kurabiye pişirme geleneği de Ural sakinleri tarafından benimsendi - orada Noel'de de zevkle yapılıyorlar. Keçi zencefilli kurabiye özellikle Urallar arasında ren geyiği, melekler, bir kedi (evin sembolü), evler ve Noel ağaçları şeklinde popülerdir. Hazır pişmiş figürler genellikle bir Noel ağacı ile süslenir.

Bu arada, keçi zencefilli kurabiye, kompozisyonda zencefilli kurabiyeye çok yakın olan özel olarak hazırlanmış hamurdan yapılır. Gelenek gereği çeşitli hayvanların şekli verilen hamur parçaları - keçi ve keçi, inek ve gobiler, geyik, kuzu, foklar, kediler ve kuşlar - yağlanmış bir tabaka üzerinde bir fırında veya fırında pişirilir yağ. Üretim yöntemine göre, modern keçiler, kesilmiş zencefilli kurabiye türlerine güvenli bir şekilde atfedilebilir.

Zencefilli hamur yapmak için tarifler yeterince çeşitlidir, birçok ailenin onlarca yıldır değişmeyen kendi tarifleri vardır. Özel bir sır, hamura özel bir bileşenin eklenmesi gerçeğinde yatmaktadır - kahverengi kehribar rengine kaynatılmış ve karamelize edilmiş bir şeker şurubu olan "zhenka".

Keçi zencefilli kurabiye genellikle doğal kökenli çeşitli gıda boyalarının eklenmesiyle çırpılmış proteinler temelinde yapılan sır ile renkli bir şekilde dekore edilir. Çoğunlukla beyaz, pembe ve mavi renklendiriciler kullanılır.