Praline

Pralin yaratılmasının, aslen Fransa'dan gelen ve 1

7. yüzyılda şeker karamel kabuğunda bütün bir badem fıstığı olan olağanüstü bir zarif muamele yapan Plessis-Pralin Düküne sahip olduğu bilinmektedir. Bu tatlının ayırt edici bir özelliği, pralin üretiminde, her bir somuna özel dikkat gösterilmesiydi - aynı anda fındık dökmenin alışılmış olduğu diğer tatlı yemeklerin aksine, bireysel olarak karamel ile kaplıydı.

Zamanla, Fransa ve Belçika'dan gelen göçmenler bu muameleyi yapmak için tarifi hemen kök saldığı Amerikan kıtasına aktardılar. Yerel şekerlemeciler bademleri bu parçalarda çok popüler olan cevizli ile değiştirdi, ezdi ve yeterli derecede tatlı viskozitesini korumak için krema ile karıştırdı. Bu, pralinin çeşitli tatlılar için bir dolgu olarak kullanılabilmesi için gerekliydi.

Bugün, pralin dünya çapında popülerdir - esas olarak bağımsız bir tatlı yemeği olarak değil, çok sayıda kek, kek ve dondurma üretiminde önemli bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Özellikle, pralin hem ürünün içinde (tat için) hem de dışında mükemmel bir dekor görevi görerek kullanılabilir.

Pralin Kompozisyonu

Bu tedavinin adının tüm tatlı ailesi anlamına gelmesine rağmen, fındık ve şeker şurubu içeren pralin bileşimi değişmeden kalır. Aynı zamanda, bazen ezilmiş fındıklar çikolata veya kakao tozu ile karıştırılır. Avrupalılar arasında konuşma dilinde böyle bir ürüne genellikle Belçika veya İngiliz çikolatası denir.

İlginç bir şekilde, Avrupadaki praline mecazi olarak belirli bir şeker türü için herhangi bir dolgu denir. Ve bazı dillerde, kelime genellikle sadece karameldeki bir fındık için değil, soyut bir şeker dolgusuna atıfta bulunulduğunda kullanılır.

Ne yazık ki, eski zamanlarda zarif ve çok pahalı bir muamele olarak kabul edilen pralin adı verilen bağımsız bir tatlı mevcut değildir. Bugün, sadece bir bileşen, çoğunlukla ezilmiş badem veya şeker karamelli fındık, kendinizi yapmak oldukça kolaydır.

Pralin bileşimi ve bu yemeğin tarifi basittir. Soyulmuş fındıklar fırında kızartılır ve kabuklardan salınır, daha sonra şeker kumu ile karıştırılır ve altına kadar kısık ateşte karamelize edilir. Sıcak, yapışkan kütle soğur ve daha sonra harca sert, vitröz bir pralin parçası sıçrar ve kıyma makinesinden birkaç kez geçer.

Aslında, çıktı günümüzde yaygın olarak pralin olarak adlandırılan şeydir. Kendi takdirinize bağlı olarak kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı tatlıların uzun süre saklanmadığını unutmayın - sadece birkaç gün ve daha sonra kapalı ambalajlarda.