Yazma

Vostok her zaman tatlılarıyla ünlüdür: soğan, baklava, pastila, kurutulmuş meyvelerin çoğu oradan masamıza geldi. Bununla birlikte, sadece güzel bir menşe hikayesinde değil, aynı zamanda daha az çekici bir tada sahip olan özel bir Türk inceliğine biraz dikkat etmek istiyorum.

Efsaneye göre, eski zamanlarda Türk şehri İzmit'te oldukça ünlü bir şekerci yaşıyordu ve tatlıları şehir genelinde popülerdi. Uyum içinde farklılık göstermeyen bir kıza aşıktı, ancak buna rağmen aşık olan adam başka kimseye dikkat etmedi. Yeni tatlılığına Shishmania adını verdi. Bu arada, Türk dilinden Şişman "şişman kız'olarak tercüme edilebilir.

Aşçının çok istediği şey gerçekleşti - bir düğün gerçekleşti, ancak evliliği kısa sürdü: genç eş çok kıskanç ve seçici bir kadın olduğu ortaya çıktı, bu yüzden evlilik uzun sürmedi. Boşanmadan sonra, pasta şefinin Shishmania olarak adlandırdığı tatlılık, halk tarafından Pishmania olarak yeniden adlandırıldı, bu da kelimeden tövbe eden bir yazar anlamına geliyor.

Bugün, birçok yazı türü bilinmektedir, ancak hepsinin kullanılan ürünlerin ortak bir bileşimi vardır, bunların sayısı değişebilir. Bu nedenle, yazı şeker, su, sitrik asit, yağ ve buğday unu temelinde hazırlanır, ancak bu tedaviyi hazırlamak için özel becerilere hakim olmanız gerekir. Ve aslında, üretim yazma süreci zor ve çok zaman alıcı olarak kabul edilir.

Her şeyden önce, kazanlarda kaynatılan su, sitrik asit ve şeker karışımı hazırlanır. Şu anda un, sürekli karıştırma ile yağda kızartılır. Bu özenli çalışmanın sonucu, beş zanaatkârın aynı anda ve manuel olarak şeker karışımını kızarmış un ile birleştirmeye çalışırken, bu boşlukların tamamen karıştırılmasını sağladığı andır.

İlginç bir şekilde, ortaya çıkan karışım, en ince ipliklerin elde edilmesi için farklı yönlere uzanan sekiz şeklinde toplanır. Bugüne kadar, yazı üretimine daha önce olduğu gibi Ramazan ayında genç kızların toplantıları eşlik etmiyor. Bununla birlikte, bu ülkeye bir gezi sırasında en az bir kez gerçek bir yazma inceliği deneyen insanlar muhtemelen tarif edilemez tat hislerini unutmayacaklar.

Şu anda birçok Türk şehrinde yazı üretilmektedir, ancak bu tatlılığı marketlerde veya herhangi bir İstanbul süpermarketinde satın almak zor değildir. Ancak özel bir tat ile ayırt edilen İzmit yazısı olması garip kabul edilir.