Katman turtaları

Katmanlar, ev yapımı fırın ürünleri olarak sınıflandırılan turta türlerine aittir. Katmanların ana özelliği, turta yapmak için malzemelerin ilk bileşimi olarak kabul edilebilir. İsme dayanarak, pufları pişirmek için sadece puf hamuru kullanılır. Puf hamuru sayesinde bitmiş fırın ürünü, lezzetinin yanı sıra kendine özgü görünümünü de kazanır.

Şekerleme ve fırında kabul edilen terminolojiye uygun olarak, katmanlar puf hamurundan yapılmış her türlü mutfak ürünüdür. Dünya mutfak geleneğinin tarihçileri ve araştırmacıları, puf hamurunun ve dolayısıyla katman turtaları da dahil olmak üzere ürünlerin XVII'de üretilmeye başladığını savunuyorlar. İlk puf hamurunun Claude Lorrain adlı bir Fransız sanatçı tarafından yapıldığına inanılıyor.

O zamandan beri, puf hamuru ve ondan fırın ürünleri, Dünya gezegeninin tüm nüfusu arasında hak ettiği popülariteye sahipti. Mutfak ürününün birkaç yüzyıl boyunca, yeterli sayıda tarif ve genellikle doldurma ile ayırt edilen ponpon türlerinin yanı sıra pişmiş ürünler yapmak için kullanılan hamur birikmiştir. Aşağıdaki en popüler katman türleri ayırt edilir:



maya hamuru turtaları;

pasties puf böreği;

çikolata, reçel, reçel, sebze, taze veya konserve meyveler, yumurta vb. ;

turtalar süzme peynirle katlanır;

tatlı veya tuzlu turta puf.



Bununla birlikte, ne tür bir puf seçerseniz seçin, mutfak ürününün ana bileşeni, lezzetli ev yapımı hamur işleri ile sonuçlanmak için doğru şekilde hazırlanması gereken hamur olacaktır. Kural olarak, una ek olarak, puf hamuru yapmak için çeşitli sebze yağları kullanılır. Çoğu zaman, tereyağı veya bitkisel yağ ve margarin, puf hamuru yapmak için kullanılır.

Puf hamuru üretimi için ayırt edici bir teknoloji, alternatif hamur ve yağ katmanlarından oluşur, sonuç olarak, istenen kıvamı elde etmek için tekrar tekrar piyasaya sürülen bir tür sandviç elde edilir. Genellikle, puf hamuru filo adı verilen başka bir türle değiştirilir. Bununla birlikte, filo hamuru yapmak için puf hamurundan çok daha az yağ ve daha fazla un gerektirir.

Şu anda turtalar, çoğu yerli marketin raflarında kolayca bulunabilen hazır ve dondurulmuş puf hamurundan yapılmaktadır. Ply'nin kalori içeriği öncelikle fırın ürününün üretiminde kullanılacak ilk bileşenlerin türüne ve bileşimine bağlıdır.

Katmanların ortalama kalori içeriği oldukça yüksek bir seviyededir ve 100 gram fırın ürününe düşen 353 Kcaldır. Bununla birlikte, katmanların kalori içeriğinin hem azalma hem de artış yönünde değişebileceği unutulmamalıdır. Dolgulu neredeyse tüm fırın ürünlerinin yüksek kalori seviyesi ile ayırt edildiği bir sır değil, turta tabakası maalesef bu kuralın hoş bir istisnası haline gelmedi.