Madeleine bisküvi

Tarak veya kabuk şeklindeki bisküvi hamurundan yapılan ünlü küçük boyutlu Fransız bisküvi, sürekli talep görüyor ve evrensel olarak popüler. Dahası, çok sevilen madeleine kurabiyeleri sadece anavatanlarında ve Avrupa ülkelerinde değil, aynı zamanda dünyada da.

Madeleine kurabiyelerinin dünya çapındaki şöhretlerini kısmen Marcel Proust'a, özellikle de "Kayıp Zaman Arayışı'adlı romanına borçlu olması dikkat çekicidir. Bu nedenle, dünya edebiyatının en ünlü sahnelerinden birinde, ana karakter madeleine bir fincan çaya batırırken, yüzlerce sayfayı çocukluğa aktarıyor ve bu kurabiyenin tadıyla ilgili sürekli ilişkilere sahip.

Mükemmel tada ek olarak, çekici kabuk kesiciler ünlü madeleine kurabiyelerinin ana sırrı olarak kabul edilir. O kadar ağız sulandırıcılar ki, bu tür kekler her zaman tüm Fransız okul çocuklarının kahvaltı kutularında görülebilir. Bu arada, birçok hikaye çerezlerin adıyla ilişkilidir, bunlardan biri romantiktir.

Bu efsaneye göre, Polonya kralı Stanisław Leszczyžski bir zamanlar Lorraine'de sürgünde yaşıyordu. Lezzetli hamur işleri, özellikle kurabiyeler ile ünlü Madeleine adında bir hizmetkarı (bazı kaynaklara göre, bir metresi) vardı. Ve Stanislav'ın kızının Fransız kralı XV. Louis ile evlenmesinden sonra, madeleine kurabiyeleri mahkemeye geldi ve hak ettiği popülaritenin tadını çıkarmaya başladı.

Başka bir efsane, madeleine kurabiyelerinin koruyucu azizi Saint Magdalene olan manastırlarda pişirildiğini söylüyor. Buna ek olarak, kabuk benzeri pişirme şekli, bu incelik bu azizin kalıntılarına ibadet etmek için gelen hacılar için tasarlandığı için St. James'i (Fransızca'da kabuk Saint-Jacques gibi geliyor) sembolize etti.

Bugün, madeleine kurabiyeleri popülaritelerini kaybetmedi - sadece sürekli satın almakla kalmıyor, aynı zamanda evde de pişiriyorlar. Bu arada, bu çerezleri yapmak oldukça basittir - asıl önemli olan gerekli ürün ve özel kalıplara sahip olmaktır.

Madeleine bisküvi hamuru yüksek dereceli buğday unu, yumurta, toz şeker, tereyağı ve az miktarda kabartma tozu veya kabartma tozundan oluşur. Ek olarak, kurabiyelerin bitmiş tedaviye sofistike bir dokunuş veren rom içermesi nadir değildir. Kakao tozu da istenirse eklenir, bu da çikolatalı madeleine kurabiyelerine neden olur.

Hazırlanan bisküvi hamuru, şekerleme şırıngası kullanılarak kabuk şeklinde şekillendirilmiş boşluklarla karakterize edilen özel bir tepsiye yerleştirilir. Madeleine kurabiyeleri uzun süre pişirilmez - iyi ısıtılmış bir fırında 15 dakikadan fazla değildir.