Biscotti kurabiyeleri

Biscotti çerezleri (veya genellikle biscotto olarak da adlandırılır), karakteristik kavisli ve uzun bir şekle sahip kırıntılar gibi oldukça kuru bir kurabiye olan popüler bir İtalyan şekerleme ürünüdür. İtalyanca biscottiden yapılan çeviride, bu kurabiyeyi yapma sürecini doğrudan belirleyen iki kez pişmiş anlamına gelmesi dikkat çekicidir.

Bu arada, İtalya'daki bisküvi kurabiyelerin ortak adı olarak kabul edilir. Özel bir biscotti kurabiyesi, Toskana'da yaygın olan bir tür kurabiye olan cantuccidir. Buğday unu, toz şeker, tereyağı ve yumurta bazında hazırlanır.

Orijinal tarife göre, bisküvi kurabiyeleri badem ilavesi ile yapılırken, bugün kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındık ve çikolata gibi diğer katkı maddeleri ile hazırlanmaktadır. Biscotti kurabiye hamuru, daha sonra bir fırında pişirilen bir somun olarak oluşturulur.

Bitmiş ürün yeniden pişirilen dilimler halinde kesilir. Bu arada, pişirildikten sonra, bu tür krakerler genellikle eritilmiş çikolataya batırılır, bu da bisküviye tuzlu bir not ve büyük bir tatlılık ekler. Bitmiş çerezleri birkaç ay saklayabilirsiniz.

İtalya'da olduğu gibi, diğer ülkelerde biscotti çerezleri Biscochus, Biscotti di Prato veya Cantuccini (küçük köşeler) olarak da bilinir. Biscotti'nin oldukça kuru bir kurabiye olması nedeniyle, çoğu zaman herhangi bir içecekle tüketilir. Örneğin İtalya'da bisküvi kurabiyeleri genellikle tatlı şarap (Vin Santo) ile servis edilirken, Amerikalılar onları siyah çay veya kahve ile yemeyi tercih ediyor. Ve İspanya'da, geleneksel olarak biscotti kurabiyelerine bir kadeh tatlı tatlı şarap eşlik eder.

Bu ürünün mutfak tarihi oldukça uzundur - bazı raporlara göre, ilk İtalyan biscotti 1

3. yüzyılda Toskana'daki Prato şehrinde hazırlandı. Genellikle biscotti kurabiyeleri savaş sırasında veya uzun yolculuklarda kullanıldı, çünkü çok uzun süre saklanabilirler.

Bu arada, Romalı yazar ve polimat Yaşlı Pliny, bisküvi kurabiyelerinin yüzyıllar sonra bile popüler olacağını ve yanılmadığını söyledi. Ve Christopher Columbus ona en sevdiği kurabiye türü diyor ve sık sık uzun deniz yolculuklarında yanına aldı.