Badem ezmesi

Birçoğu için, badem ezmesi kelimesi özel bir şey değildir, çünkü bu şekerleme onlara tanıdık gelmez. Ve diğerleri, aksine, bu lezzetli inceliğe bayılıyorlar ve dünyadaki hiçbir şey için badem ezmesinin başka bir bölümünü reddedecekler.

Gerçek badem ezmesi, un haline getirilmiş badem fıstığı ve şeker şurubundan oluşan özel bir karışımdır. Bazen bu isim altında diğer fındık ve ürünlere dayanan bir kitle de gizlenir. Fıstık kullanılarak pişirilen badem ezmesi çörekler Rusya'da çok popülerdir. Badem ezmesinin kalori içeriği çok yüksektir, bu nedenle beslenme uzmanları bu tedaviyi kötüye kullanmanızı tavsiye etmez.

Königsberg ve Lübeck badem ezmesi tüm dünyada ünlüdür ve Noel'de bu tatlılık geleneksel olarak Almanya, Norveç ve Hollanda'da pişirilmektedir. Bu fındık muamelesinin mutfak vatanı ile ilgili olarak, Almanya, Fransa, Estonya ve İtalya bu fahri unvanı talep ettiğinden, hangi ülke badem ezmesinin ilk ortaya çıktığını söylemek zordur.

Marzipan farklı şekillerde, yani sadece saf formunda (badem ezmesi ekmeği) değil, aynı zamanda başka amaçlarla da tüketilebilir. Örneğin, çikolata veya şeker sırıyla sırlanmış tatlılar özellikle popülerdir - bunlara mozartkugel denir. Ek olarak, meyve veya hayvan şeklinde yenilebilir figürinler, daha sonra kek ve diğer şekerlemelerle süslenen badem ezmesinden yapılır. Badem ezmesini badem ezmesi likörünün bir bileşeni olarak kullandığı ve karmaşık kekler için doldurduğu bilinmektedir.

Badem ezmesinin bileşimi

Badem ezmesinin ana bileşenleri tatlı ve acı bademlerin yanı sıra şurup veya toz şeklinde şekerdir. Bazen acı bademler öz, yağ, badem likörü ile değiştirilir veya genellikle tarifin dışında bırakılır. İkinci durumda, bitmiş kütle çoğunlukla dekorasyon için kullanılır, çünkü belirli bir badem ezmesi tadı yoktur.

Ek olarak, badem ezmesi bileşimine başka bileşenler de eklenebilir. Bunlar esas olarak doğal tatlardır - portakal kabuğu, likörler, kakao, gül suyu, baharatlar ve baharatlar. Bu tatlılık son zamanlarda ve sadece doğal kökenli değil, aynı zamanda yapay olan boyalar olmadan da tamamlanmadı. Badem ezmesi tavuk yumurtası ilavesiyle yapılır.

Bu aromatik tatlı kütleyi hazırlamanın 3 yöntemi vardır: yumurta ve yumurta olmadan soğuk ve sıcak. Soğuk yöntem öğütmeye ve daha sonra tüm malzemeleri karıştırmaya dayanır. Bu durumda, pudra şekeri tatlandırıcısı kullanılır. Ve badem ezmesi yapmak için sıcak bir yöntemle, badem ununa sıcak şeker şurubu eklenir.