Gozinaki

Kozinaki, sadece anavatanında değil, aynı zamanda sınırlarının çok ötesinde uzun zamandır sevgi ve popülerlik kazanan Gürcü mutfağının ulusal tatlı yemeğidir. Kozinaki, eski oryantal tatlı türlerine aittir. Şimdiye kadar, doğu eyaletlerinde, eski tariflere göre tatlı bir fındık muamelesi hazırlanmaktadır. Kozinaki, Yeni Yıl Gürcü bayramında zorunlu bir tatlı olarak kabul edilir.

Kozinak'ın bileşimi

Kozinak'ın klasik bileşiminde sadece iki ana bileşen vardır - bal ve ceviz. Çok daha sonra şekerle tatlılık üretilmeye başlandı. Uzun tarihte kozinak üretim süreci neredeyse hiç değişmedi. Kozinak kompozisyonuna dahil edilen bal, kalın tatlı kütle oluşana ve önceden kızartılmış ve ince doğranmış ceviz eklenene kadar eritilir. Sonuç, kozinaki adı verilen elmaslara kesilmiş bir bal somunu kütlesidir.

Şu anda kozinaki sadece ceviz kullanılarak üretilmiyor. Modern kozinaki, şeker şurubu ve ayçiçeği tohumu, susam veya bunların bir karışımına dayanan bir şekerlemedir. Orman ve çam fıstığının yanı sıra antep fıstığı, kuru meyveler, çikolata ile kozinaki bazlı bir ürün vardır. Kozinak'ın kalori içeriği oldukça yüksek bir seviyededir ve 100 gram tatlılıkta 530 Kcaldır. Bununla birlikte, bu gösterge şeker şurubu ile bir bileşimde üretilen kozinakın kalori içeriğine karşılık gelir.

Kozinak'a Zarar

Günümüzde, kozinakın insan vücudunun sağlığına verdiği zarar hakkında giderek daha fazla konuşulmaktadır. Birkaç on yıl önce olmasına rağmen, kozinakın faydaları yüzdeydi. Doğal ve faydalı bileşenlere (bal ve fındık) dayanan bir ürün insan sağlığına zarar veremez. Modern kozinaklar, birkaç ekstra kilogramdaki artışa ve dişlerle ilgili sorunlara hızla katkıda bulunabilir.

Bu nedenle, ürünün büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez. Fruktoz ve yulaf bazlı bir diyet kozinak formu elde etmek daha iyidir. Evde tatlılık yapabilirsin. Evde hazırlayacağınız kozinaktan zarar gelmeyecek. Bunun yerine, ürün vücudunuzu doğal olarak arı balı ve cevizde bulunan sağlıklı vitaminler ve minerallerle doyurur.

Evde kozinaki pişirmek için yarım kilogram bal ve soyulmuş ceviz çekirdeklerine ihtiyacınız olacak. Nihai ürünün daha da tatlılığı için 2 çay kaşığı şeker eklenemez. Fındıkların az miktarda yağ ile ince doğranması ve kızartılması gerekir. Balı bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Balı sürekli karıştırarak tatlı kütleyi kaynatın.

Bal kaynadıktan sonra, kütleyi soğutmanız ve aynı eylemleri 2'kez daha yapmanız gerekir. Sonuç, kızarmış fındık eklemeniz ve balı kaynatmak için sürekli karıştırmanız gereken kalın bir şuruptur. Son aşamada fındık kütlesi su ile ıslatılmış ve oklava ile yuvarlanır. Hala sıcak bir bal tabakası çift parçalara ayrılır. Kullanışlı ev kozinaki hazır.