Örgüler halvahlar

Helva, Orta Asya ülkelerinin geleneksel veya ulusal tatlıları arasında yer almaktadır. Doğudaki her türlü helvanın sadece alışılmadık derecede lezzetli değil, aynı zamanda oldukça yararlı bir gıda ürünü olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Bu arada, Arapça'dan gelen helvanın adı "tatlılık'olarak çevrilebilir.

Mutfak özü ile helvanın fındık, tohum, şeker veya ikamelerinden yapılabilen bir tür tatlı veya oryantal tatlılık olması dikkat çekicidir.

Bugün, susam, ayçiçeği, fıstık ve keçi-helvanın özellikle popüler olduğu birçok helva türü bilinmektedir. İkinci varyant, belirli sayıda ceviz çekirdeği (yarım veya çeyrek) eklenerek çırpılmış yumurta beyazlarından yapılan bu oryantal tatlılığın çeşitlerinden biridir.

Kos-helva kompozisyonu

Bitmiş örgü, dikiş veya çubuk şeklinde sert bir şeker kütlesidir. Bazıları kos-helvayı belirsiz bir pastile benzeyen yumuşak tatlılarla karşılaştırır, ancak çok daha yoğun bir yapı. Cevizlere ek olarak, tükürük helvası diğer fındık türlerini (özellikle antep fıstığı), kuru üzümleri veya diğer kurutulmuş meyveleri içerebilir.

Bu oryantal tatlılığın adı iki kelimeye ayrıştırılabilir - fındık ve Arapça helva anlamına gelen Türk koz, yani helva. Sert örgü-helvaya ek olarak, genellikle lezzet ve dokunsal hislerde daha hoş olan yumuşak bir çeşit bulunur. Bununla birlikte, her iki türün tükürük helvasının bileşimi neredeyse aynıdır: şeker kumu, pekmez, yumurta akı, ceviz çekirdekleri, sabunlu kök çözeltisi ve vanilin.

Örneğin, yumuşak örgü helva üretimi için, çırpılmış yumurta akları sabunlu bir kök çözeltisi ile birleştirilir ve soğutulmuş şeker şurubu eklenerek yenmeye devam eder. Listelenen ürünlerden bir karamel-protein kütlesi oluştuğunda, hazırlanan ceviz çekirdekleri içine sokulur ve keçi-helva yuvarlak tepsilerde (önceden yağlanmış) rhombuslar veya çubuklar şeklinde oluşur.

Ev yapımı bir örgü helvanın bir parçası olarak toz şeker yerine doğal bal, pekmez veya diğer tatlandırıcılar eklenebilir. Kos-helvanın kalori içeriği bu ürünün bileşimine bağlıdır. Ancak, ortalama kalori seviyesi kos-helva oldukça yüksek bir seviyededir ve bu tatlı ürünün 100 gramında bulunan yaklaşık 37

9. 5 kcaldır.

Adil olmak gerekirse, kos-halwanın olası zararının ancak ürünün sınırsız miktarlarda aşırı tüketilmesi durumunda gözlemlenebileceği söylenmelidir. Doyurucu bir örgü-helvanın büyük miktarlarda sistematik kullanımı ile vücut ağırlığında bir artışa neden olabileceği şaşırtıcı ve hatta mantıklı değil gibi görünüyor.