Confiture

Tanım olarak, bir confitur, jelleşme maddelerinin eklenmesiyle yüksek konsantrasyonlu şeker şurubunda kaynatılan meyvelerden, meyvelerden veya belirli sebze türlerinden hazırlanan jöle benzeri bir yapının ürünüdür. Bunlar agar-agar veya pektin olabilir.

Meyvelerin tamamen yumuşatılmış ve deforme olmuş bir durumda sunulduğu reçelin aksine, konfitürde kütle boyunca dağıtılır ve şekillerini korurlar. Ek olarak, daha yoğun, jöle kıvamı konfitörün ayırt edici bir özelliğidir, reçelde ise bulaşır.

Confit, sadece çay veya kahve gibi sıcak içecekler servis etmek için değil, aynı zamanda krep ve hamur işleri için bir dolgu olarak kullanmanın yanı sıra sebze ve et (elma-rowan) için çeşitli soslar hazırlamak için bir temel olarak kullanmaktır. . Yoğurt, yulaf lapası, dondurma ve süzme peynir ile iyidir. Zengin renk, mükemmel tat ve bir tür yarı saydam jöle dokusu, herkesin en sevdiği tatlıyı karıştırır.

Confitur Kompozisyonu

Konfitür yapmak için ilk hammaddeler, meyve ve meyve reçeli ile aynı çilek ve meyve çeşitleridir. Bu tedavinin endüstriyel üretim süreci, ürünün pişirme süresinin azalması nedeniyle özel vakum kurulumlarında gerçekleşirken, konfitur bileşimindeki ilk ürünlerin doğal aroması, rengi ve yararlı maddeleri korunur.

Teknolojiye göre, sitrik asit ve pektin çözeltisi belirli bir anda sıcak kütleye sokulur ve en sonunda başka bir koruyucu eklenir - sorbik asit. Bitmiş ürün hala kaplarda, metalde veya camda sıcak bir şekilde paketlenmiştir. Ortalama olarak, fabrika üretiminin kalori konsantrasyonu 100 gram başına yaklaşık 183 kcaldir, ancak besin değeri hala kullanılan hammadde türüne bağlıdır.

Evde, confitur hazırlığı şurubun kaynatılması ve taze meyvelerin pişirilmesinden oluşur. Şurubun hazır olup olmadığını basit bir şekilde kontrol edin - soğutulmuş damla plakaya yayılmamalıdır. Bundan sonra, meyve parçaları veya bütün meyveler içine daldırılır ve kısa bir süre kaynatılır. Bu incelik, biri olmadığında alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak konfitörde birkaç tür meyve var: örneğin, çilek-bektaşi üzümü veya elma kayısı ürünü.

Bu arada, pektin ve sitrik asit içeren jelleşme şekeri genellikle süreci hızlandırmak için kullanılır. Bitmiş karışım, şekerin meyve miktarına göre farklı oranlarda üretilir, bu nedenle konfituru daha tatlı veya daha asidik hale getirmek mümkündür.