Trüf şekeri

Trüf tatlıları, seçkin ve isimsiz mantar çeşidinden sonra hiçbir şey için adlandırılmamıştır. Trüf şekeri adı Fransızca truffe kelimesinden gelir. Fransa'da, şekerlemecilere görünüşleriyle özel bir mantarı hatırlatan trüf çikolataları üreten ilk kişilerdi. Gerçek trüf tatlılarının sadece elle yapılabileceğine inanılmaktadır. Trüf çikolatalar arasında kral olarak adlandırılır. Trüf tatlılarının ayırt edici tadı, Dünya gezegenindeki tüm tatlı severleri uzun ve başarılı bir şekilde fethetti.

Trüf tatlılarının kompozisyonu

Çikolata yapmanın uzun tarihi boyunca, şekerlemeciler tek bir yüz tarif ve yer mantarı çeşidi icat etmediler. Modern gıda endüstrisinde kullanılan tanım gereği, trüf tatlıları, krema durumunda, bir kabuktaki çikolata dolgusu gibi çılgın olan bir tür çikolatalı tatlıdır. Trüf şekeri dolgusu bir tabaka çikolata ve serpme ile kaplıdır. Son şekerlemenin tadı, trüf şekerinin türüne ve bileşimine bağlıdır. Aşağıdaki en popüler trüf şekeri çeşitleri ayırt edilebilir:



Her türlü şekerlemenin en zaman alıcı ve zaman alıcı üretim sürecini gerektiren yumuşak trüf veya çikolata şekeri. Yumuşak trüf üretimi sırasında, dolgu yavaş yavaş ince delikten ince çikolata kabuğuna dökülür.

yarı yumuşak bir trüf genellikle sır kabuğu ile serbest bırakılır.

katı trüf, enlemlerimizde en yaygın ve iyi bilinen tedavi türü olarak güvenli bir şekilde adlandırılabilir.



Trüf tatlılarının klasik bileşimi genellikle üç ana bileşen içerir - çikolata, yağlar ve alkol. Trüf tatlıları yapmak için yerli şekerleme üretiminde kakao çekirdeği yağı veya kakao tozunun yanı sıra şeker, vanilin ve inek sütü kullanılır. Avrupa'da, trüf şekeri iyi tat ve zarif davranışlarla eşanlamlı olarak kabul edilir. Trüf çikolataları Belçika, İtalya, Danimarka, İsviçre, Fransa ve İspanya'da üretilmektedir.

Trüf tatlılarının kalori içeriği öncelikle şekerleme türüne ve nihai ürünü içerecek şeker miktarına bağlıdır. Çikolata dolu trüf tatlılarının ortalama kalori seviyesi 100 gram tatlılık başına 580 Kcaldır. Bu, çikolata şekerleme ürünleri arasında bile oldukça büyük bir göstergedir. Trüf tatlıları sadece çikolata ile değil, diğer dolgularla da yapılabilir.

En yaygın dolgular arasında pralin (sütün eklendiği çikolata kütlesi ve sebze yağları), meyve veya alkollü dolgular bulunur. Trüf şekeri serpintileri bir düzineden fazla türle temsil edilir. Belki de en sık olarak, trüf tatlıları çikolata, ezilmiş fındık, waffle kırıntıları, toz şeker tozu ve hindistancevizi cipsi serpilir.