Karamel

Eski zamanlardan beri insanlar tarafından iyi bilinen bir tedavi ve şekerleme karameli bilinmektedir. Modern karamel, Latin dilinden ödünç alınan Fransızca karamel kelimesi sayesinde adını aldı. Latince Cannamella veya şeker kamışı kelimesi, bir nedenden dolayı karamel adının kalbindedir.

Mesele şu ki, ilk antik karamel modern Hindistan topraklarında yapılmaya başlandı. O uzak zamanlarda, Dalitler veya Eski Hindistan halkı şeker kamışı gövdelerini doğrudan açık ateşte kavrdu. Doğal karamel hak ettiği popülariteye sahipti.

Bununla birlikte, modern formundaki karamel, Orta Çağ şefleri şekerle denemeye başladığında çok daha sonra ortaya çıktı. Ortaçağ Avrupası'nda şeker, sadece kralın ve çevresinin karşılayabileceği oldukça pahalı ürünlere aitti. Bu nedenle, ilk karamel kraliyet resepsiyonlarını, topları veya ziyafetleri süslemek için kullanılmaya başlandı.

Karamel kompozisyonu

Karamelin bileşimi Orta Çağ'dan beri önemli değişiklikler geçirmemiştir. Şu anda, herkes eski tariflere göre karamel yapabilir, bunun için sadece iki bileşene ihtiyacınız vardır - su ve şeker. Karamelin bileşimi genellikle şeker veya tatlı pekmez içerir. Karamel, şeker içeren sulu çözeltinin yavaş yavaş ısıtılması ve kaynatılmasıyla elde edilir.

Karamel türleri

Karamel çeşitliliği, başlangıç bileşenlerinin sıcaklığı veya bileşimi gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Aşağıdaki karamel türleri vardır: katı, genellikle şeker veya yumuşaktan yapılır, bu tatlılık şekerlemeye eklenir ve ayrıca bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Şeker maddelerinin içeriğine bağlı olarak, glikoz, sükroz veya maltoza dayalı karamel ayırt edilir.

Şeker, tıbbi, vitaminleşmiş ve diğerleri gibi karamel türleri de dökülür. Karamelin tadı meyveli, çikolatalı, likörlü, meyveli. Birçok şekerleme çeşidi karamel temelinde yapılır, bu nedenle bu tatlılık dünyanın birçok ülkesinin mutfak geleneklerinde inanılmaz derecede popülerdir.

Modern usta şekerlemeciler gerçek karamel başyapıtları yaratır. Karamel, mükemmel el yapımı tatlılar ve zarif tatlılar oluşturmak için kullanılır. Tatlı tablolar. Temeli şeker olan ürünün bileşimi göz önüne alındığında, karamelin kalori içeriğinin oldukça yüksek bir seviyede olduğuna dikkat etmelisiniz. 100 gram ürün başına ortalama kalori içeriği 378 Kcal'a karşılık gelir.

Bu kesinlikle bir diyet gıda ürünü için çok ve tatlılar veya şekerleme için nispeten az. Örneğin, 100 gram popüler doldurulmuş çikolatanın kalori içeriği 569 Kcaldır. Bu nedenle, bir dereceye kadar karamel, rakamı korumak için daha güvenli bir şekerleme olarak kabul edilebilir. Bununla birlikte, makul miktarlarda tüketildiğinde her ürünün iyi ve yararlı olduğunu unutmayın.