Süt jölesi

Böyle bir tatlıyı hazırlamak için zor bir göreviniz varsa, hem hafif hem de pahalı değil, lezzetli, estetik açıdan hoş ve ciddi bir öğle veya akşam yemeğinin değerli bir tamamlanması haline gelirse, adrese döndünüz. Bugünden beri sizi jöle sütü yapmak için bir tarif veya blancmange adı verilen ünlü bir tatlı ile tanıştırmak istiyoruz.

Blancmange jölesi adı, meyve jölesi olarak opak bir muamele yapan ilk Fransa Fransız dili ve mutfak ustaları sayesinde süt jölesine verildi. Blanc kelimesi Fransızca'da beyaz anlamına gelir ve yemlik yiyecek olarak tercüme edilir, bu yüzden "beyaz yiyecek" veya blanmange ortaya çıkar. Süt jölesi çok hızlı bir şekilde Rus mutfak geleneğinde kök saldı.

Her şeyden önce, tüm Fransızlar için Rus asaletinin coşkusu sayesinde. Örneğin, Tolstoy'un Savaş ve Barış adlı romanında Natasha Rostov periyodik olarak süt tatlısıyla ziyafet çekti. Büyük Rus yazar ve şair A. S. Puşkin, blanmangeın klasiğin en sevdiği tatlı olduğunu iddia ediyor. Asil resepsiyonlardaki ikramları anlatan Alexander Sergeevich'in diğer zarif ikramlar arasında süt jölesinden bahsetmesi tesadüf değildir.

Blancmange veya süt jölesi için orijinal tarif, inek sütü veya badem sütü, yumurta, irmik, şeker ve baharatlar gibi bileşenleri içeriyordu. Zamanla, Fransız tatlısının tarifi tekrar tekrar değiştirildi ve desteklendi. Günümüzde süt jölesi, şeker ve jelatin, genellikle jelatin ilavesi ile esas olarak sütten hazırlanmaktadır.

Süt jölesi, orijinal bileşenlere bağlı olarak renk olarak farklılık gösterebilir (saf beyaz, bej, krem ve hatta sarı olabilir). Daha ilginç bir renk ve tat aralığı elde etmek için, süt jölesi genellikle şu ek malzemeleri ekler: fındık, fıstık sütü, ceviz veya badem ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiş, çikolata, çilek, limon veya portakal kabuğu rendesi, nane özü veya jöleyi süsleyen taze nane yaprağı ile.

Jöle sütlü alkol (rom veya balsam) bileşiminde mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Ayırt edici olan süt jölesi, kompozisyonunda meyve veya meyvelerden yapılmış diğer jöle türlerinden daha kaloridir. Bunun başlıca nedeni, ürünün kendi başına kalorisi oldukça yüksek olan inek sütü veya kreması temelinde üretilmesidir, bu nedenle blanmangeın nihai ürünü daha yağlı olacaktır. Bu nedenle, hafif bir öğle veya akşam yemeğinin sonunda Fransız tatlısı servis etmek gelenekseldir.

Süt jölesi yapmak için 50 gram jelatini suyla dökmeniz ve şişmesine izin vermeniz gerekir. Yarım litre taze inek sütünü kaynatın ve yaklaşık 300 gram şeker ekleyin. Süt şurubu önceden soğutulmalı ve ancak daha sonra jelatin eklenmelidir. Jöle hazırlamanın son aşamasında, süt jölesi kalıplara dökülür ve ayarlanmasına izin verilir.