Kek jölesi

Katılıyorum, jöle ile süslenmiş kekler alışılmadık derecede zarif ve çok iştah açıcı görünüyor. Kendi ellerinizle hazırlanan böyle bir muamele, sadece şenlikli masaya koymak için değil, aynı zamanda zarif bir kutuda paketlenmiş olarak ziyaret etmek için de güzel. Kek, içinde sulu taze meyve parçalarının veya bütün meyvelerin gösteriş yapacağı çeşitli renkli jöle türleri ile katmanlanabilir. Ve bazıları bu meyve ve meyve çeşitlerini pastanın üzerine koymayı tercih ediyor.

Ancak meyveleri yüzeyde sıkıca tutmak, kaymamak ve ilk estetik uyumu ihlal etmemek için genellikle kek jölesi ile kaplanırlar. Peki bu ürün nedir - kek jölesi ve sıradan jöleden farkı nedir? Her şey çok basit: kek jölesi, az miktarda pudra şekeri ile jelatin, agar agar veya pektin bazlı yarı bitmiş bir üründür. Piyasada bulunan üründe, kek jölesi kompozisyonundaki bileşenler, örneğin geleneksel portakal veya diğer jölelerden çok daha hızlı katılaşacak şekilde seçilir.

Buna ek olarak, üretim teknolojisi, bitmiş ürünü neredeyse renksiz hale getirmeyi mümkün kılar, çünkü bu jöle ile kaplanmış meyve bileşenleri tamamen parlar ve ilk iştah açıcı görünümlerini kaybetmez.

Kek jölesi, geleneksel yarı mamul ürünle aynı şekilde seyreltilir, yani suyla karıştırıldığında kaynatılamaz, ancak jelleşme maddesi ve şekerin kristalleri tamamen çözülene kadar sadece biraz ısıtılır. Aksi takdirde, ürünün yapısının ihlali olur ve kek için jöle ayarlanmaz ve sıvı formda kalır ve bu şüphesiz pasta şefi için bir başarısızlıktır.

Bununla birlikte, kek jölesi ile çalışırken yeni başlayanları endişelendiren en önemli soru şunlardır: pastanın bu jöle ile nasıl düzgün bir şekilde doldurulacağı. Görünüşe göre her şey oldukça basit - soğudu ve sular altında kaldı, ancak herhangi bir şekerleme işinde olduğu gibi burada nüanslar var. Özellikle, sıvı jöle döküldüğünde meyvelerden sızmaya başlar ve tamamen pastanın durduğu plakaya akar.

Böylece, bunun gerçekleşmemesi için unutmayın: kek dökmeye başlamadan önce, jölenin sadece soğumasına izin vermeyin, aynı zamanda jölenin kıvamını da elde etmesine izin verin. Bu formda, meyveleri ve meyveleri kolayca kaydıramaz, ancak aksine, onları yaratımınızın çekiciliğini olumlu bir şekilde vurgulayacak ince bir tabaka ile kaplayacaktır.

Yine de, kek jölesinin oldukça hızlı bir şekilde donduğunu unutmayın, bu yüzden hızlandırılmış bir hızda çalışın, böylece pastanın üzerine donmuş jöle parçaları koymak zorunda kalmazsınız.