Galaretka

Yerli hosteslerin basit bir kelime jöle demeye alışkın olduğu tatlı yarı bitmiş ürüne Polonya mutfağında galaretka denir. Lehçe'den çevrilen galaretka, jöleli, jöle veya dökülmüş anlamına gelir. Aslında, bu ürün jöle hazırlamak için kullanılan paketlenmiş yarı bitmiş bir üründür.

Galaretka'nın ayırt edici bir özelliği, diğer paketlenmiş fabrika yapımı jöle türlerine benzer şekilde pişirmenin çok basit olmasıdır. Bunu yapmak için, torbanın içeriği kaynatılmış soğutulmuş su ile seyreltilir ve daha sonra kristallerin çözülmesi ve ateşten çıkarılması için neredeyse kaynatılır. Bundan sonra, soğutulmuş galare kalıplara dökülür ve katılaşma için serin bir yere yerleştirilir.

Galaretka'nın sadece saf formunda, yani jöle şeklinde kullanılmak için değil, aynı zamanda karmaşık tatlıların hazırlanmasında bileşenlerden biri olarak da hareket edebileceğini belirtmek gerekir. Örneğin, bir çakıl taşı bir kek veya kaplaması için bir tabakanın varyantı haline gelir. Taze ve konserve meyve ve meyve bitkileri galaretkada mükemmel bir şekilde jelleştirilir. Buna ek olarak, dondurulmuş galare parçalara ayrılabilir, bu da daha sonra tatlı yemeklerine veya dekorasyonlarına uygulanabilir.

Şu anda, endüstriyel galaretka kullanılan bileşenlerin karmaşık bileşiminde farklılık göstermemektedir. Bu nedenle, her zaman ürünün ambalajında bulunan galaretkanın ana bileşenleri şeker, jelatin, sitrik asittir (asitlik regülatörü olarak kullanılır). Ek olarak, galaretkanın gerekli tadı, gıda katkı maddelerinin - özellikle de doğal olanlarla en çok aynı olan lezzet ve aroma arttırıcıların kullanımından kaynaklanmaktadır.

Bu arada, jelatine ek olarak, agar-agar veya pektin dahil olmak üzere diğer doğal jelleşme maddeleri galaretka bileşiminde kullanılabilir. Galaretka'nın insan sağlığı için faydaları, her şeyden önce, yarı bitmiş bir ürünün bileşiminde sonuçlandırılmıştır. Örneğin, amino asitlerin insan vücudu için çok önemli olduğu jelatin kullanılırsa, galaretka kullanımı hasarlı kemiklerin ve kıkırdağın geri kazanılmasına yardımcı olur. Ek olarak, amino asit glisin, artrite karşı mükemmel bir profilaktik ajan olarak kabul edilir.

Bazen jelatin yerine galaretkaya eklenen bir başka bileşen, kırmızı ve kahverengi alglerden elde edilen doğal bir jelleşme maddesi olan agar-agardır. Bununla birlikte, galaretkanın faydalı özellikleri vejetaryen taraftarlar için geçerlidir, ancak et yiyenler için agar-agar bağırsakları olumlu bir şekilde etkiler ve peristalsisini iyileştirir.

Jelleşmiş ürün severler arasında da talep gören pektin galaretka hakkında söylenemez. Pektin, bildiğiniz gibi, zararlı maddeleri vücuttan, özellikle de radyonüklidlerle birlikte ağır metal tuzlarını bağlayabilir ve çıkarabilir.