Frangipan

Frangipan adı verilen bir krema, çok miktarda öğütülmüş badem, toz şeker veya toz şeker, yumurta, tereyağı, rom ve vanilyaya dayanan bir fındık kütlesi veya fındık kremasıdır. Bununla birlikte, frangipanın ana ve temel bileşeni bademdir, aksi takdirde hem kullanılabilirlik hem de oranlarındaki değişikliklere oldukça izin verilir.

Bir varsayıma göre, bu badem kremi adını Frangipani soyadına borçludur. İtalyan Orta Çağının en görkemli ve güçlü hanedanlarından biridir. İlginç bir şekilde, gerçek bir çeviride, bu soyadı "prelie ekmek" anlamına gelir - örneğin, aile armaları kırık ekmekle süslenmiştir.

Bugüne kadar, frangipan yemek pişirmede yaygın olarak talep görmektedir. Örneğin, bu krem olmadan, armutlu klasik bir Fransız Bourdaloue turtası hayal etmek zordur. Ek olarak, tartletler frangipan ile doldurulur ve ayrıca kruvasan ve kekler için bir dolgu olarak kullanılır.

Aslında, frangipan yapmanın mutfak tekniği karmaşık değildir, çünkü özünde eşit miktarda badem ve muhallebi böreği kremlerinin bir karışımıdır. Bu arada, modern yemek kitaplarında frangipan genellikle badem kreminin kendisi anlamına gelir.

Endüstriyel kullanım için, bu krem toz boş şeklinde büyük torbalarda mevcuttur. Bu yüzden frangipan hazırlamak için bu tozu su ve yağ ile seyreltmek yeterlidir.

Bununla birlikte, badem kreması ve buna dayalı frangipan evde kolayca yapılabilir. Bunun için şeker, yumuşatılmış tereyağı, ince öğütülmüş badem çekirdekleri ve yumurtalar eşit oranlarda karıştırılır.

Pişmiş frangipan, açık turtalarda doldurma olarak kullanılabilir ve meyve ve hamur ile birlikte pişirilebilir. Söylemeye değer: frangipanın pişirme sürecinde güzel bir şekilde yükselmesi ve turtayı çıkardıktan sonra aynı yemyeşil kalması için, deneyimli mutfak uzmanları tereyağını köpüğe yenmemeyi, sadece yumuşayana kadar ovalamayı önerir.

Bu arada, frangipandan çok zengin bir badem kokusu beklememelisiniz - onu geliştirmek için koyu rom, badem özü veya vanilya eklenir. Ek olarak, kuru bir tavada badem unu önceden kurutarak kremin aromasını hafifçe artırabilir veya birkaç sıcak badem çekirdeği ekleyebilirsiniz.

Mutfak işlerinde, frangipan kremasına ek olarak, genellikle öğütülmüş balık ve kümes hayvanlarından yapılmış yemeklerde bağlayıcı olarak kullanılan frangipan püresi de vardır. Bu, tereyağı, süt, un ve yumurtadan oluşan oldukça kalın bir kremdir, ancak bu karışımda kesinlikle badem yoktur.