Sambook tatlısı

Sambuk tatlısı, köpük adı verilen daha ünlü bir tatlı yemeğinin çeşitlerinden biridir ve tatlı meyve çırpılmış bir üründür. Çok miktarda yumurta akı içermesi nedeniyle, bitmiş yemek aynı köpüğe kıyasla daha hafif ve havadardır.

Bu arada, Fransız mutfağının spesiyalitesi (Fransızca köpük köpük olarak çevrilir), katkıda bulunan gıda maddelerinin eklenmesiyle aromatik bir tabandan (meyve veya meyve suyu, püre, doğal üzüm şarabı, kahve, çikolata veya kakao) yapılır. bitmiş ürünün köpüklü durumunun oluşumu ve sabitlenmesi. Çoğu zaman jelatin veya agar agardır.

Yukarıda belirtildiği gibi, sambuca tatlısının bileşimi, diğerlerinin yanı sıra, bitmiş ürünün gözenekliliğinin artması nedeniyle yumurta akı kullanımını içerir. Bu arada, bazen jelatin ve tavuk proteinleri yerine, iyi şişebilen ve yapışkan özelliklere sahip irmik şeklinde doğal bir tamirci kullanılır, böylece yemeğin gerekli yapısını taklit eder.

Evde, sambook tatlısı genellikle yüksek pektin içeriğine sahip meyveler temelinde yapılır. Bunlar çoğunlukla ekşi çeşitlerin, eriklerin ve kayısıların elmalarıdır. Bir tatlı sambuca hazırlama süreci oldukça karmaşıktır, bu yüzden her metres bunu üstlenmez. Bitmiş yemeğin tadı gerekli zamanı pişirmeye değer olsa da.

İlk olarak, jelatini suya batırmanız gerekir ve tohumsuz elmalar veya tohumsuz erikler şişerken, biraz su ile bir fırın tepsisine koyun. Meyveler pişirildikten sonra soğutulmalı ve silinmelidir. Çok az zamanınız varsa, meyve folyoya önceden sarılarak pişirilebilir.

Ortaya çıkan kütleye şeker eklenir, daha sonra her şey dövülür. Bu süreçte, yumurta akları tanıtılır ve yemyeşil bir kütle oluşana ve hacim neredeyse üç katına çıkana kadar soğukta çırpma devam eder.

Bu arada, ıslatılmış jelatin bir su banyosunda tamamen çözünür ve hızla karıştırılan ve kalıplara dökülen çırpılmış kütleye yavaş yavaş sıcak olarak sokulur. Soğuduktan sonra, bitmiş sambuca tatlısını nane yaprakları ve taze elma dilimleri ile süslemek gelenekseldir.

Aynı şekilde, şeftali, kayısı, ayva ve yüksek pektin içeriğine sahip diğer meyvelerden sambuk tatlısı hazırlanacaktır. Az miktarda pektin içeren meyve ve meyveler kullanılırken, biraz daha jelatin eklemeniz ve yumurta aklarını daha iyice çırpmanız önerilir.