Tatlı krem brulee

Birçoğumuz için, creme brulee ifadesi dondurma ile ilişkilidir. Bununla birlikte, creme brulee, her şeyden önce ünlü Fransız tatlısı ve ancak o zaman dondurma türüdür. Krem brulee tatlısı, kelimenin tam anlamıyla "ateş kremi üzerine yerleştirilmiş" anlamına gelen Fransızca dili sayesinde orijinal adını aldı. Bu tatlı adı sadece şekerleme ürününün bileşimini değil, aynı zamanda üretim yöntemini de gösterir.

Tatlı krem brulee, ısı işleminin bir sonucu olarak pişirilen ve karamel kabuğu oluşturan muhallebiden yapılır. Krem brulee tatlısının ayırt edici özelliği ve vurgusu olarak kabul edilen bu kabuktur. Creme bruleenin kalori içeriği de yemeğin malzemelerinin ilk bileşimine bağlıdır. Creme bruleenin ortalama kalori içeriği 100 gram üründe 135 Kcaldır. Hemen dünyanın en eski iki mutfak ülkesi olan İngiliz ve Fransızların krem brulee tatlısı tarifinin icadının önceliğini savunmaları dikkat çekicidir.

Fransa'da, krem brulee tatlısı her zaman ulusal mutfağın bir yemeği olarak kabul edilmiştir. Tarihçiler, Fransız şef François Messialo'nun yemek kitaplarında creme brulee tatlısından bahsetti. Mutfak, Orleans Dükünün mutfağının yöneticisi ve şefiydi. Kitaptaki girişler 1691 tarihli. İngilizler, ilk krem brulee tatlısının 1

7. yüzyılın başında Trinity College'da hazırlandığını iddia ediyorlar. İngilizce versiyonunda, tatlı krem brulee trinity kremi veya yanmış krem olarak adlandırılır. İki ülkeden hangisi tatlı krem brulee konusundaki anlaşmazlığı kazanacak.

Bununla birlikte, gerçek şu ki, İngilizler ve Fransızlar ve Dünya gezegenindeki diğer uluslar tatlı krem brulee ile ziyafet çekmeyi seviyorlar. Creme brulee yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: krem, yumurta sarısı, şeker ve vanilya. Krem tavaya dökülür ve vanilya tohumları eklenir, daha sonra krem kütlesi kaynar. Tatlı krema kütlesini kaynatmayın. Sarıları proteinlerden ayırıyoruz ve sonra dövmüyoruz, sadece şekerle karıştırıyoruz.

Sıcak krema yavaşça ortaya çıkan yumurta kütlesine dökülür. Ayrıca, başlangıçta kremin sadece yarısı dökülür. Yumurta ve krem kütlesinin aynı sıcaklığa gelmesi için biraz beklemelisiniz. Daha sonra kalan krema doldurulur ve hafifçe karıştırılır, bir pişirme kabına dökülür. Krem brulee tatlısı 150S sıcaklıkta 50 dakikadan fazla pişirilmez. Bitmiş krem brulee karamelize ve soğutulur. Tatlı krem brulee sadece soğutulmuş formda servis edilir.

Tatlı krem brulee arasındaki temel fark, yemeğin kremaya dayandığı gerçeği olarak düşünülebilir. Katalan mutfağında creme brulee analogları vardır. Bununla birlikte, Katalan krem brulee taze süt, yüksek yağ içeriğinden üretilir. Özellikle, creme brulee tatlısı 19 Eylül'de St. Joseph the Betrothal Gününde servis edilen şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Bu nedenle, Katalan krem brulee genellikle St. Joseph olarak adlandırılır.