Bisküvi

Sünger pastasının havadarlık, hassasiyet ve gözenekli bir yapı içeren bir tür mutfak hamuru olduğu bir sır değil. Şu anda sadece Rus ev hanımları arasında değil, aynı zamanda dünyadaki şekerlemeciler arasında da çok popüler olan bisküvi hamurundan hazırlanmaktadır. Bunun nedeni pişirme hızıdır ve bazı basit kurallara tabi olarak her zaman mükemmel bir sonuçtur. Bisküvi esas olarak basit rulolarla başlayıp karmaşık kekler ve katmanlı keklerle biten çeşitli pişirme türleri için kullanılır. Bisküvinin kalori içeriği, diğer un ürünleri ile karşılaştırıldığında nispeten düşüktür.

"Ama bisküvi neden bu kadar hafif ve havadar, çünkü bu bir şekerleme? " - sor. Bu soruyu cevaplamak için içeriye "bakalım've bisküvinin kompozisyonunu öğrenelim.

Bisküvi kompozisyonu

Her şeyden önce, bisküvinin klasik ve şifon (yağ) olarak bölünmesiyle başlayalım. Klasik bisküvinin bileşimi inanılmaz derecede basittir: buğday unu, tavuk yumurtası ve şeker. Bu 3 iddiasız bileşen nihayetinde mutfak şaheserimizi oluşturur. Şifon bisküviye gelince, tereyağı hakkında tahmin edilmesi kolay olan ek bileşen nedeniyle daha da büyük hassasiyet ve ıslak dokuda ilkinden farklıdır. Bu arada, bu hayvansal yağı içeren bisküvinin kalori içeriği çok daha yüksektir, bu yüzden kötüye kullanmayın.

Tereyağına ek olarak, şifon bisküvi yaparken, örneğin kakao tozu, çikolata, fındık, kuru meyveler, limon kabuğu rendesi, haşhaş ve diğerleri gibi diğer bileşenler sıklıkla eklenir.

Bisküvi çeşitliliği ne olursa olsun, her zaman mükemmel bir sonuç alacağınız bu şekerlemeyi hazırlamak için belirli kurallar vardır. Her şeyden önce, bisküvi hamurunu 2 şekilde yapabileceğiniz akılda tutulmalıdır: soğuk ve sıcak. İlk durumda, yumurta akını sarısından ayırırken doğruluk çok önemlidir. Bunun nedeni, yumurta sarısının en ufak bir kısmı proteine girerse, pişirirken hamurun hiç yükselip yükselmeyebileceğidir.

Bisküviyi ikinci olarak pişirmeye karar verirseniz, yani sıcak bir şekilde, burada yumurtaları bileşenlere bölmenize gerek yoktur, sadece bir su banyosunda çırpın. Aslında bu yüzden bu yönteme böyle deniyor. Sonuç olarak, bitmiş ürün daha yoğun, ufalanır ve pişirirken düşmez.

Bisküviyi ilk kez hazırlayan birçok deneyimsiz hostes, taze pişmiş ürünü soğur soğumaz kesmeye başlar, ancak bu yapılamaz. Bisküvi sadece parçalanmaya başlamakla kalmaz, aynı zamanda şuruba iyi batırmaz, bu yüzden akşamları pişirirseniz en az 8 saat bir kenara bırakmak en iyisidir.