Bavyera kremi

Bavyera kremi veya bavyera, en çok Fransız mutfak uzmanları tarafından adlandırıldığı gibi, birçok varyasyona ve çeşitlere sahiptir. Bu arada, İtalyan şekerlemeciler Bavyera kremini Bavarese'den başka bir şey olarak adlandırmaya alışkınlar, ancak bundan tatlı özü hiç değişmiyor.

Bu nedenle, Bavyera kreması genellikle jelatin ile kalınlaştırılmış taze yumurta, şeker ve krema kullanılarak hazırlanan İngiliz muhallebi muhallebisine dayanan bir tatlı yemeği olarak anlaşılır. Buna ek olarak, istenirse, çikolata, meyve püresi, fındık veya kahve gibi hemen hemen her ürünün eklenmesiyle Bavyera kremi yapılabilir.

Şaşırabilirsiniz, ancak neredeyse tüm az çok deneyimli pasta şefleri, bilmeden bile Bavyera kremi yaptılar. Sadece, süzme peyniri krema ile karıştırarak ve jelatin ekleyerek yapılan pişirmeden Cheesecake'i unutmayın. Ek olarak, çikolatalı mus da Bavyera kreminin bir çeşididir - eritilmiş çikolata, krema ile hazırlanır ve tekrar jelatin ile kalınlaştırılır.

Aslında, geleneksel İngiliz mutfak okulunda Bavyera kreması olarak adlandırılan Fransızca bavarua terimi herhangi bir tarif değil, bir pişirme yöntemidir. Bu nedenle, çırpılmış krema ile birleştirilen (böylece inanılmaz havadarlık ile tatlı veren) ve daha sonra jelatin ile kalınlaştırılmış İngiliz muhallebi, meyve püresi, çikolata veya süzme peynir şeklinde klasikler olsun, belirli bir karışımın hazırlanmasını sağlar. .

Bu arada, bu durumda vanilya Bavyera kremi olan Bavyera klasikleri olmadan yapılamaz. 3 bileşenden oluşan bir tedaviden oluşur - geleneksel İngiliz kremi (genellikle bütün yumurtalara dayanır), krem şanti ve jelatin. Tatlar durumunda - hepsi aynı çikolata veya meyve püresi, bu jelatin eklenmeden önce yapılır.

Çoğu zaman, Bavyera kremi bağımsız bir tatlıdır ve kekler için bir katman görevi görebilir. Genellikle soğuk charletlerin temeli olarak kullanılır (savoyardi bisküvileri ile kenarlarda kaplı Bavyera kremi olan tatlılar).

Her aşçının kendi gastronomik incelikler vizyonuna sahip olduğu açıktır, bu nedenle bugün Bavyera kreminde her şeyi bulabilirsiniz. Örneğin, genellikle İngiliz muhallebi kreması sadece yumurta sarısı üzerine yapılır ve çırpılmış beyazlar krema yerine veya krema ile birlikte bitmiş Bavyera kremine eklenir. Buna ek olarak, bazı şekerlemeciler İngiliz kremini temel olarak değil, şekerleme olarak kullanırlar, ancak o zaman bile bitmiş ürüne Bavyera kremi denir.