Boortsogs

Kişimiz için alışılmadık isim baursak, Orta Asya göçebe pastoralistlerinin yanı sıra Beşkirler, Özbekler, Tatarlar, Uygurlar ve Kalmyks arasında yaygın olan geleneksel bir un yemeği anlamına geliyor. Özünde, baursaks, formda veya kareler şeklinde dairesel olabilen küçük boyutlu çöreklerdir. Ancak ortak bir şeyleri vardır - baursaklar genellikle Kazan'da derin kızartma ile hazırlanır.

Baursaki farklı şekillerde adlandırılır ve bu lezzetli ve doyurucu yemeğin hazırlanma bölgesine bağlı olarak - örneğin, Bashkir dilinde Bauyra, Kazaklar onlara Bauyra, Kırgız - Boorsok, Moğollar - Boortsog ve Tatarlar - Bavyrsak diyorlar.

Temel olarak, baursaklar taze veya maya hamuruna göre hazırlanır, ancak bu süzme peynir ürünü için tarifler vardır. Baursaki çay için servis edilirse, doğal bal bazlı bir solüsyonla sulanırlar. Dahası, bu çörekler kalabalığa sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda shurpa, taze pişmiş çay (Tatarlardan), Uygurlardan atkanchai çay içeceği olarak da servis edilir. Yüz gram bitmiş ürün başına baursaksın kalori içeriği ortalama 23

3. 7 kcaldir.

Baursaki, festival masasının vazgeçilmez bir özelliği olarak kabul edilir - ayrı bir tabakta bir slayt şeklinde servis edilir. Örneğin, düğün geleneğine göre, Tataristan'da damadın ebeveynleri hediye olarak baursaks veya chuck-chuck içeren bir yemek getirdi. Kazak düğün töreninde, baursakiyi yeni evlilerin başına diğer tatlılar ve madeni paralarla birlikte dağıtmak gelenekseldir.

Evde baursaki pişirebilirsin. Bunu yapmak için, yemeklere süt, yağ dökülür, yumurta, şeker, tuz ve tarife bağlı olarak hiç kullanılamayan belirli bir miktar maya eklenir. Ek olarak, hamurun süt yerine baursaklar için bileşimi kefir içerebilir. Karışım iyice karıştırılır, böylece şeker, tuz tamamen çözülür ve maya çalışmaya başlar. Ancak o zaman elenmiş un eklenir ve hamur yoğurulur.

Parçalar halinde alınır, oldukça ince turnikelere dökülür ve küçük parçalar halinde kesilir, daha sonra kaynar yağa batırılır ve çörekler kırmızı bir kabukla kaplanana kadar benim tarafımdan kavrulur. Hazır baursaklar, fazla yağ biriktirmek için bir kağıt peçete üzerine yerleştirilir ve genellikle tatlı şurup ile değiştirilen pudra şekeri serpilir.

Tatar ve Beşkir çörekleri neredeyse aynı şekilde hazırlanmasına rağmen, Kazakistan'da baursaks hazırlamak için böyle bir tarif sunulmaktadır. Her durumda, uygun hazırlık ile, her zaman lezzetli ve tatmin edici un ürünleri elde edilir, bu da baursakların yüksek kalorili içeriği nedeniyle konunun özellikle taşınmaması gerekir.