Buzlanma

Her türlü sofistike dekorasyona sahip muhteşem yüksek katlı kekler, hassas tasarımlarıyla bizi çekiyor. Sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda türlerinden birinden kalp sevinir ve iştah ortaya çıkar. Mutfak sanatçılarının şekerleme kreasyonlarını süslemeyi öğrenmedikleri - taze meyve ve meyveler, şekerleme kremleri, şeker mastiği, çikolata ve şüphesiz buzlanma. Kar beyazı zarif kuğular, fantastik çiçek buketleri, muhteşem kaleler - tüm bunlar buzlanmadan yapılabilir.

Koridor veya kraliyet sırları, çeşitli şekerleme takıları yapmak için kullanılan bir protein şekeri çizim kütlesidir. Buzlanma genellikle kar beyazıdır, ancak birçok insan onu yiyecek boyalarıyla renklendirmeyi sever.

Oldukça kalın bir plastik kütle, taze yumurta akının asidülanlar - limon suyu veya kuru sitrik asit eklenerek pudra şekeri ile ovulmasıyla yapılır. Ek olarak, buzlanma bileşiminde genellikle glikoz şurubu veya az miktarda gliserol bulunur, bu da kütlenin plastisitesini önemli ölçüde artırır.

Bitmiş buzlanma ürünleri kendi başlarına iyi tadı, bu yüzden çay için güzel bir ek olabilir. Ancak çoğunlukla ortaya çıkan tatlı dantel, çeşitli şekerlemeler için mücevher olarak kullanılır.

Buzlanma kullanabilmelisiniz, bu yüzden bu sihirli kütle ile belirli bir çalışma sırası var. Her şeyden önce, daha sonra peri kelebeklerine, çiçeklere, sepetlere, taçlara, gözlüklere, halkalara ve büyük kalelerin ve sarayların parçalarına dönüştürülen kağıt üzerinde özel şablonlar yapılır. Plastik film, sadece zeytinyağı ile yağlanan ve böylece buzlanmanın yapışmasını önleyen bu kağıt eskizlere yerleştirilir.

Bir sonraki aşamada, buzlanma gerekli nozulla bir kornete (pasta torbası) veya köşenin kesildiği plastik bir torbaya yerleştirilir. Kıvama göre, kendi kendine pişirilen buzlanma çok sıvı olmamalı (şeklini yayar ve kaybeder) veya çok kalın olmamalıdır - kütleyi sıkmak zordur. Birçok şekerlemecinin özel mağazalarda hazır buzlanma satın almayı tercih ettiği sorunlardan kaçınmaktır.

Buzlanma, hazırlanan filme, ardından kurutma veya oldukça kuru bir yüzeye sahip bitmiş hamur şekerlemesinin yüzeyine bırakılır. Bisküvi, pasta kreması veya diğer ıslak yüzeylere krema bırakamazsınız. Sadece buzdolabında saklanması gereken ürünler bu amaçlar için uygun değildir - servis yapmadan hemen önce üzerine buzlanma süslemeleri takılır.