Anzak

Tatlı ve gevrek Anzak kurabiyeleri özellikle popülerdir ve sadece Avustralya ve Yeni Zelanda'da, ancak dünyadaki diğer birçok ülkede uyurlar. Geleneksel olarak yulaf, buğday unu, toz şeker, hindistancevizi, tereyağı, hafif pekmez, kaynamış su ve kabartma tozu bazında hazırlanır.

Çoğu insan için, anzak kurabiyeleri uzun zamandır kısaltması ANZAC olarak listelenen Birinci Dünya Savaşı sırasında oluşturulan Avustralya ve Yeni Zelanda Ordusu Kolordusu ile ilişkilendirilmiştir. Bu çerezler genellikle sevdiklerine gönderildi, çünkü ayırt edici özellikleri nedeniyle anzak uzun deniz sevkiyatlarını kolayca tolere etti.

İlginç bir şekilde, ordunun kendisi bile anzak kurabiyeleri üretti - askerlerin fayans veya anzak gofret adı verilen diyetinin bir parçasıydı, ancak tarifte biraz farklıydı. Aslında, bu tür kurabiyeler bisküvi idi, yani tarladaki ekmeğin yerini aldı, çok sertti ve uzun raf ömrü ile karakterize edildi.

Bugüne kadar, Anzak çerezlerinin çıkış zamanı ile ilgili birden fazla teori var, ana teori 1914-15 - I. Dünya Savaşının başlangıcı. Yani, Anzak kurabiyelerinin askerler tarafından ellerindeki hükümlerden icat edildiğine dair bir görüş var - bu yüzden yetersiz yiyecek rasyonlarını çeşitlendirmeye çalıştılar.

Bununla birlikte, çoğu Anzak kurabiyelerinin mucitlerinin sevdikleri için bu muameleyi yaratan Avustralyalı ve Yeni Zelandalı kadınlar olarak görülmesi gerektiğini savunuyor. Buna ek olarak, Anzak kurabiyelerinin yulaf ezmesinin bir varyasyonu olduğu, yani İskoç göçünün Yeni Zelanda Dunedin'deki etkisinin sonucu olduğu yönünde spekülasyonlar var.

1917 tarihli War Chest Cookery Book kitabında, anzak kurabiyeleri için bir tarif keşfedildi, ancak bugün bilinenlere hiç karşılık gelmedi ve bu şekerlemenin mevcut tarifi o zamanların yulaf kurabiyelerini tekrarladı. Hem adın hem de hazırlık yönteminin ilk tesadüfü, dört yıl sonra Sydney'de yayınlanan St Andrews Cookery Book'un dokuzuncu baskısında belirtilmiştir. Orada, bisküviler "anzak cips'olarak görünürken, daha sonraki baskılar" anzak bisküvi'adı ile karakterize edilir.

Şu anda, bu lezzetli ve kokulu kurabiye endüstriyel ölçekte yapılır, daha sonra perakendede kolayca bulunabilir. ANZAC ve ANZAC Günü ile kurulan dernekler göz önüne alındığında, bu iki devletin kıdemli örgütlerine yönelik fon toplamak için genellikle bir unsur olarak kullanılan bu çerezlerdir.