Istiridye mantarı

İstiridye mantarı adı verilen mantarlar tüm dünyada çok değerlidir. Vahşi doğada ağaçlarda büyürken, bu mantarların tahıl samanı ve talaş üzerinde endüstriyel üremesi için modern teknolojiler de vardır. Bu türün ana özelliği, yetiştirme kolaylığı ve yüksek verimdir. Evde bile mantar yetiştirmek hiç de zor değil.

İstiridye mantarlarının faydaları şu şekilde karakterize edilebilir: tadı porçini mantarlarıyla karşılaştırılabilir, ancak besin değeri açısından eşit değildir. Yumuşak ve tadı çok hoştur, anason ve çavdar ekmeğinin tadını anımsatır.

Mutfak uzmanları için bu, evrensel oldukları için sadece bir nimettir. İstiridye mantarları kaynatılabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir ve turşu yapılabilir. Genellikle salatalara eklenir ve bağımsız bir yemek olarak hazırlanırlar. Yaşla birlikte çok sert ve tatsız hale geldiklerinden sadece genç mantarlar yenmelidir. İstiridye mantarlarının düşük kalorili içeriğine (100 gram başına 43 kcal) rağmen, küçük miktarlarda bile açlığı tatmin edebilirler.

İstiridye mantarlarının yararlı özelliklerini kaybetmemek için, bu mantarların en iyi et ve oyun ile birleştirildiği, ancak balıklarla "arkadaş" olmadığı gerçeğini dikkate almalıdır.

İstiridye mantarlarının faydaları

Bileşimlerindeki istiridye mantarları, insan vücudu için çok gerekli olan neredeyse tüm yararlı maddelere sahiptir. Protein ve amino asit içeriği açısından, bu mantar sebzelere çok yakındır ve yağlar ve karbonhidratlar açısından onları aşar. İstiridye mantarlarının faydaları açıktır, çünkü bu zengin bir vitamin ve eser element kaynağıdır. Bu arada, riboflavin içeriği açısından, hiçbir meyve bu mantarlara ayak uyduramaz. Amerikalı bilim adamlarına göre, 148 gram mantar vücudun günlük demir talebinin yaklaşık %11'ini ve fosfor, potasyum ve çinkoda %18'ini içeriyor.

Tıpta, dünyanın dört bir yanındaki doktorlar tümörleri, alerjileri ve diğer hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için bu mantara dayalı ilaçlar kullanmaktadır. Anlaşıldığı üzere, istiridye mantarlarının düzenli kullanımı vücudu kansere karşı mücadelede koruyucu kuvvetler üretmeye teşvik eder ve radyoaktif maddelerin vücuttan çekilmesine katkıda bulunur.

İstiridye mantarlarına zarar

Bu tür mantarların hazırlanmasının tek koşulu, insan vücudu tarafından emilmeyen kitin içermesi nedeniyle zorunlu ısı işlemidir. İstiridye mantarlarının zararı, ince kesip yüksek sıcaklıklarda pişirirseniz sıfır olacaktır.