Shimeji

Shimeji için alışılmadık bir isim, çoğunlukla Doğu Asya ülkelerinde yetişen bir tür istiridye mantarını gizler. Bu arada, shimeji, diğer mantar türlerine tercih edildikleri Japonya'da en büyük popülerliği ve sevgiyi kazandı. Yerel nüfusun bu bağlanması, gevrek ve oldukça istikrarlı bir yapı ile karakterize edilen mantarların ayırt edici özellikleri ile ilişkilidir.

Shimeji mantarları, özel bir hoş aroma ve hafif tatlı bir renk tonuyla yumuşak kremsi bir tat ile ayırt edilir. Renkli olarak, mantarlar kahverengi veya pratik olarak beyaz olabilir - bu shimeji kalitesi çeşitliliğe bağlıdır. Bununla birlikte, en ünlüleri, kapaklarının çapı 2 ila 10 santimetre arasında değişen açık gri mantarlardır.

Ülkemizin bu egzotik ürünün daha uzun süre taze kalması için doğru şekilde saklanması gerekir. Her şeyden önce, shimeji mantarları yıkanamaz, ancak onları bir kağıt torbaya koyun, ıslak mendillerle kaplayın ve daha sonra buzdolabında saklayın. Plastik kaplarda bu mantarlar çok hızlı bir şekilde bozulur. Soğutulduğunda, bu tür mantarın sadece yirmi gün boyunca yiyecek için uygun olduğunu belirtmek gerekir.

Ham formda, shimedzhinin kategorik olarak yemek yemesi tavsiye edilmez: onları zehirlemenin neredeyse imkansız olmasına rağmen, termal tedavi olmadan kötü sindirilirler. Her ne kadar çiğ shimeji denemek isteseniz bile, tadını çıkaramazsınız - yeterince acı tadı vardır. Dahası, bu acı minimum ısı işleminden sonra bile kaybolur.

Shimeji'yi farklı şekillerde pişirebilirsiniz: kızartın, söndürün, tuzlayın, pişirin, marine edin veya pişirin. Bu mantarlar çorbalar için mükemmeldir, hatta daha iyi kızartılır - bu nedenle shimejanın şekli ve özel dokusu mükemmel bir şekilde korunur. Bu arada, Japon mutfağının ünlü yemeği - "tempura" - sadece deniz ürünleri ve mantarlarla birlikte sebze parçalarının sırayla hamurda dunking yapması ve daha sonra kaynar yağda kızartılması gerçeğine dayanıyor.

Baharat veya baharat eklerseniz, eşsiz aroma ve özel shimeji tadı daha da vurgulanabilir - bu mantarlar yeni kokuları hızla emebilir. Shimeji'nin özellikleri en iyi chaber ve kekik ile gölgelenir. Bu aromatik otlara ek olarak, bu istiridye mantarları ile mükemmel bir kompozisyon oluşturan arpacık soğanı, sarımsak ve zeytinyağı da diyebilirsiniz.

Kızarmış balık, et veya kümes hayvanları, biber ve domates, hatta narenciye bile shimeji mantarları ile birlikte yepyeni lezzetli notalar alır. Bununla birlikte, bu ürün bağımsız bir yemek olarak, örneğin bir kızartma için orijinal bir garnitür olarak da iyidir. Ek olarak, bu mantarların birçok sebze salatası için oldukça yaygın bir bileşen olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir.