Shiitake

Çin, bu mantarların bin yıldan fazla bir süredir yetiştirildiği shiitake anavatanı olarak kabul edilir. Eski belgeler, yabani mantarların MS 199 civarında yenildiğini doğrulamaktadır. Bugün Rusya da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde yetiştiriliyor ve satılıyor.

Shiitake'nin faydalı özellikleri Japon ve Çin mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Temel olarak, kurutulmuş olarak satın alınabilirler, ancak tüketimden önce ıslatılırlar. Birçok insan, kurutma işlemi sırasında shiitake tadının biraz değişmesi nedeniyle taze mantarları tercih eder. Genellikle sadece mantar kapakları kullanılır, çünkü bacaklar çok daha serttir. Taze shiitake, mantarın yumuşak ve kaygan yapısı ile ekşi bir tada ve belirgin bir odunsu aromaya sahiptir, bu da şüphesiz sofistike olmasına katkıda bulunur.

Yemek pişirirken, shiitakes esas olarak diğer ürünlerin tadını boğmadan alabildiği için takdir edilir. Bu mantarlar, örneğin sukiyaki ve syabu syabu gibi et ve sebzeleri içeren güveçlerin vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Shiitake, ızgara yaparak veya onlarla tempura gibi bir yemek yaparak başka bir şekilde yapılabilir. Shiitake'nin kalori içeriği, daha az değil, 100 gram başına 34 kcaldir.

Shiitake faydaları

Shiitake mutfağımızda oldukça nadiren kullanılır. Ve boşuna. Çok lezzetli ve sağlıklıdırlar ve kan şekeri seviyelerini düşürebildikleri için sağlıklı bir gıda olarak kabul edilirler.

Shiitake'nin faydası, ginseng ile eşit olarak değerlendiği Doğu'da uzun zamandır takdir edilmektedir. Bu mantarın anlaşmazlıklarında influenza virüsüne benzer, ancak insanlara kesinlikle zararsız parçacıklar olduğu bilinmektedir. Kullanıldığında, vücudumuzun interferon üretmesini sağladıkları söylenebilir. Başka bir deyişle, bir immünostimülant olarak shiitakenin yararı açıktır. Bağışıklık sisteminin tonunu korumak için haftada en az 200 gram taze mantar veya 30 gram kurutulmuş toz şeklinde yemeniz gerektiğini unutmayın.

Bu arada, shiitak hem suda çözünür hem de yağda çözünür vitaminler, özellikle sebzelerde bulamayacağınız çok fazla tiamin ve D vitamini içerir.

Shiitake'e Zarar

Tabii ki, shiitakeye zarar hamileliği ve emzirmeyi etkileyebilir, çünkü şu anda neredeyse tüm mantar türleri önerilmemektedir. Bu mantarın kullanımı alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu nedenle onu küçük porsiyonlarda diyetinize sokmanız gerekir.