Cilalı mantar

Polonya mantarı Mohovik cinsine aittir ve bazı sınıflandırmalarda genellikle Boletus veya Borovik cinsini içerir. Polonya mantarı için kahverengi mantar, tava mantarı ve kestane mokhovik de dahil olmak üzere diğer Rus isimleri de bilinmektedir.

Ortalama olarak, bir Polonya mantarının kapağının çapı dört ila on iki santimetre arasında değişebilirken, şekil olarak yarım daire, dışbükey, biraz sonra yastık şeklinde ve hatta düzdür. Pişirmeden önce çıkarılması gerekmeyen Polonya mantarının cildi kuru ve pürüzsüzdür ve ıslak havalarda biraz yapışkandır. Genç Polonya mantarları, daha sonra parlak hale gelen mat bir yüzey ile karakterizedir. Polonya mantar şapkasının rengi kestane kahverengisi, çikolata kestanesi veya koyu kahverengidir.

Polonya mantarı için etli, oldukça yoğun et, hem sarımsı hem de beyazımsı tonlar olabilen karakteristiktir. Kesimde, bu mantarın şapkası maviye dönmeye başlar, sonra tekrar hafifler, bacak da maviye döner ve sonra fırtınalar yapar. Polonya mantarının kokusu mantar ve çok hoş olarak tanımlanabilir ve tadı oldukça yumuşaktır.

Çoğunlukla, Polonya mantarı kozalaklı, ancak çok daha az yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Bu mantar kumlu toprakları tercih eder, bazen gövdelere veya kütüklere göre büyür. Polonya mantarının toplanma mevsimi Haziran - Kasım olarak adlandırılır ve genellikle diğer boru mantarlarının karşılanması neredeyse imkansız olduğunda toplanır.

Polonya mantarı tüketim için oldukça uygundur - birçok mantar toplayıcı kalite göstergelerini çok iyi olarak adlandırır. Birçok mantar bazlı minderde Polonya mantarı kullanılır. Ayrıca, dondurma, kurutma, tuzlama, turşu ve diğer pişirme türleri için mükemmeldir.

Lehçe mantarı genellikle kızarmış veya haşlanmış formda yazılı olarak kullanılır. Polonya mantarını mutfak amaçlı kullanmadan hemen önce, bitki enkazından (toprak, yapraklar, iğne yaprakları) kurtulmalı, daha sonra bacağı durulayın ve hafifçe temizleyin. Polonya mantar şapkasından en iyi cildi çıkarmaya gerek yoktur.

Diğer birçok mantar türü gibi, Polonya mantarı da mantar çorbası veya sos yapmak için mükemmeldir. Buna ek olarak, Polonya mantarına dayanarak, et yemeklerine veya makarna veya patateslerden gelen yan yemeklere servis edilen alışılmadık derecede lezzetli ve zengin bir mantar sosu hazırlayabilirsiniz. Genellikle Polonya mantarı da dahil olmak üzere birçok orman mantarı, ev yapımı pişirme için bir dolgu olarak kullanılır.