Yarı beyaz mantar

Yarı beyaz mantar (Boletus impolitus) çok sayıda Borovik cinsinin bir temsilcisidir. Bu mantarın bilimsel eşanlamlıları arasında, Leccinum impolitum, Tubiporus impolitus, Hemileccinum impolitum ve Xerocomus impolitus gibi bulunabilirken, yaygın insanlarda çoğunlukla sarı borowik ve yarı beyaz bolet olarak adlandırılır.

Ortalama olarak, yarı beyaz bir mantarın şapkası 5-15 santimetre çapında değişir, ancak en büyük örneklerde 20 cmye bile ulaşır. Büyüdükçe, şapkanın şekli dışbükeyden neredeyse düze dönüşürken, cilt ondan ayrılmaz ve pürüzsüz veya biraz kırışık bir görünüm, mat yüzey, açık kahverengi veya kil rengi ile karakterizedir. Islak havalarda, yarı beyaz mantarın yüzey tabakası mukus ile kaplıdır.

Kesildiğinde değişmeyen yarı beyaz mantarın etinin rengi beyazdan açık sarıya değişebilirken, ​ ​ bacaklar ve tüpler alanında limon sarısı olarak farklılık gösterir. Yarı beyaz mantarın eti biraz tatlı bir tat ile karakterizedir ve yoksa, iyodoform veya karbolik asit kokusuna benzer bir şeye sahip olan kokusu.

Yarı beyaz mantarın bacaklarının yüksekliği yaklaşık 6 santimetre kalınlığında 5-15 santimetredir. Bacağın tabana doğru pürüzlü yüzeyi yumuşar ve kalınlaşır. Bacağın üst kısmında, yarı beyaz mantarın rengi bir saman tonu ile ayırt edilirken, aşağıda bazen kırmızı bir renk tonu vardır, ancak esas olarak tek tip bir renk vardır.

Yarı beyaz mantarlar, nemli kil toprağı ile karakterize edilen kayın, meşe ve hornbeam tipi nemli taşkın yatağı ormanlarını tercih eder. Çamların yakınındaki kozalaklı ormanda yarı beyaz bir mantarın bulunması nadir değildir. Bu, Avrupa devletlerinin orman ve orman bozkır bölgelerinde yetişen oldukça ısı seven bir mantardır. Bu arada, yarı beyaz mantarın toplanmasının ana yeri, Rusya Federasyonunun Avrupa kısmının orta ve güney şeritleri olarak adlandırılabilir.

Yenilebilir mantarlarla ilgili olarak, yarı beyaz mükemmel gastronomik özellikleri nedeniyle yemek pişirmede oldukça değerlidir. Özellikle salamura şeklinde hasat etmeyi severler. Termal tedavi veya kurutmadan sonra taze yarı beyaz mantarların özelliği olan oldukça spesifik karbolik asit kokusunun tamamen nötralize olduğunu söylemeye değer.

Yarı beyazın diğer mantarlara güçlü bir benzerliği olması nedeniyle (hem yenilebilir hem de tüketim için uygun değildir), bilmeniz ve restorandan ayırt edebilmeniz gerekir. Örneğin, yarı beyaz bir mantar, yenilebilir bir kız domuzuna benzer, ama aynı zamanda yenmeyen bir domuzla görünüşte çok ortak noktası var, bacağın parlak rengi ve büyüme yeri - asidik verimli topraklar ile ayırt edilir.