Salamura istiridye mantarı

İstiridye mantarı veya Pleurotus mantarları bilimsel sınıflandırma ile Pleurotov ailesine atanır. Bu tür mantarlar ağaç gövdelerinde yetişir. İstiridye mantarları, zaten yaşayan bitki kalıntılarında bulunan büyüme ve gelişme için gerekli yararlı selüloz veya lignin bileşiklerini emebilir. Yukarıda listelenen maddelerin alt tabakası istiridye mantarları için ideal bir yaşam alanıdır.

Şu anda, istiridye mantarları talaş, tahıl samanı veya ayçiçeği kabukları kullanılarak yapay koşullar altında endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. İstiridye mantarlarının ana özelliği, yüksek verim ve bu tür mantarların yetiştirilmesinin karşılaştırmalı kolaylığı olarak kabul edilebilir. İstiridye mantarlarının tadı porçini mantarlarıyla karşılaştırılabilir.

Bununla birlikte, istiridye mantarları, vitamin-mineral bileşimi ve mükemmel beslenme özellikleri ile diğer mantar türlerinin arka planına karşı olumlu bir şekilde öne çıkıyor. İstiridye mantarlarının kimyasal bileşimi, B, A grubu ve PP vitaminlerinin içeriğinde farklılık gösterir. Ek olarak, istiridye mantarları beta-karoten, selenyum, magnezyum kalsiyum, sodyum, magnezyum, çinko demir ile zenginleştirilmiştir.

Pişirmede istiridye mantarları ve diğer mantar türleri kullanılır. İstiridye mantarlarından oldukça fazla sayıda mutfak ürünü hazırlanabilir. Mantarlar kaynatılır, kızartılır ve ayrıca kurutulur, korunur ve istiridye mantarı turşusu yapılır. Taze veya konserve istiridye mantarları çorba, sos, sos, yan yemekler veya ana yemekler hazırlama sürecinde kullanılır.

Salamura istiridye mantarları çoğunlukla soğan eşliğinde müstakil bir atıştırmalık olarak servis edilir. Ek olarak, koruma süreci istiridye mantarlarının tadını ve tüketici özelliklerini oldukça uzun bir süre korumaya yardımcı olur. Yerli marketlerin raflarında turşu istiridye mantarı bulmanın fazla zaman almayacağını düşünüyoruz.

Bununla birlikte, deneyimli mantar toplayıcılarının güvencelerine göre, mağaza versiyonunun tat ve aromada kendi elleriyle hazırlanan turşu istiridye mantarları ile karşılaştırılması pek olası değildir. Evde salamura istiridye mantarı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır: mantar, su, neuodirvined tuz, %9 sirke, sarımsak, bitkisel yağ, baharat ve baharatlar.

Tipik olarak, defne yaprakları, karanfiller, siyah ve yenibahar ve kurutulmuş dereotu turşusu istiridye mantarı yapmak için kullanılır. Salamura istiridye mantarlarının ilk aşamasında soyulur. Mantarlar daha sonra baharat ve baharatlarla birlikte kaynatılır. Sirke kaynar suya eklenir, ısı azaltılır ve 25 dakika boyunca tutulur.

Hazır mantarlar soğutulur, önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve daha sonra kalay kapaklarla kaplanır. Hazır turşu istiridye mantarlarını buzdolabında birkaç gün tutmak daha iyidir. Salamura istiridye mantarları ekşi krema veya mayonez sosu ile servis edilebilir ve mantarlara soğan eklemek daha iyidir.