Turşu kızıllar

Genellikle acemi amatör mantar toplayıcılar, mantar zencefilini enlemlerimizin en sevdikleri sakinleriyle karıştırır. Bununla birlikte, iki mantar türü arasında, örneğin renklendirmede belirli bir benzerlik olmasına rağmen, kızılların chanterelles ile hiçbir ilgisi yoktur ve bunun tersi de geçerlidir. Daha ilginç bir şekilde, kızıl saçlı adı altında, tek bir mantar türü değil, bilimsel sınıflandırmaya uygun olarak Mlechnik cinsine ait bütün bir grup gizlidir.

Zencefil mantarı, orijinal Rusça adını sadece uzaktan parlak ve göze çarpan rengi nedeniyle almadı. Bazı versiyonlara göre, mantar zencefil, rizker kelimesinden Almanca veya rizike dillerinden Macarca sayesinde adını aldı. Her tür zencefil mantarı, sarı-pembelerindeki mantar krallığının diğer temsilcilerinden ve meyve gövdesinin turuncu-kırmızı renklerinden farklıdır.

Ek olarak, mantar zencefili, mantar meyve gövdesinde bulunan sütlü suyun kırmızı rengiyle ayırt edilir. Dünyanın birçok ülkesinde, zencefil mantarları tadı ve tüketici nitelikleri açısından değerlidir. Ek olarak, zencefil mantarları gerçek lezzetler olarak sınıflandırılır. Araştırmacılar, Lactarius indigo veya mavi kızıl saçlı gibi tüm yeni mantar kızıl türlerini keşfetmeye devam ediyor.

Bu mantar kızıl saçlı, hem meyveli vücudunun hem de sütlü suyunun bütün mavi rengi olarak tüm türlerin gözle görülür ve karakteristik olmayan bir özelliği ile ayırt edilir. Bu tür zencefil Asya'da ve Amerikan kıtasının topraklarında yetişir. Pişirmede, mantar zencefili yaygın bir kullanım bulmuştur. Diğer mantarların büyük çoğunluğu gibi, zencefil kaynatılır, kızartılır, kurutulur, dondurulur ve korunur. Ek olarak, zencefil mantarları taze yenebilir.

Zencefil, mantar çorbası, salata, atıştırmalıkların yanı sıra evcil hayvan eti ve kümes hayvanlarından yapılmış yemekler için soslar yapmak için mükemmeldir. Turşu kızıllar özel bir incelik olarak kabul edilir. Turşu zencefil yerli marketlerde hazır olarak satın alınabilir. Bununla birlikte, toplu tüketim ürünü asla evde pişirilen zencefil turşusu ile karşılaştırılamaz.

Salamura zencefil hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır: mantar, sitrik asit, baharat ve baharatların yanı sıra su. Turşu zencefil hazırlamanın ilk aşamasında, mantarlar düzgün bir şekilde yıkanır ve kesilir. Su kaynar, baharatlar, baharatlar ve sitrik asit eklenir.

Mantarlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve turşu ile dökülür. Kavanozlar kalay kapaklarla kaplıdır ve daha sonra turşu zencefili bir süre soğutmak için bırakılır. Oldukça uzun bir süre ev yapımı zencefil turşusu, kendine özgü zevklerini ve tüketici özelliklerini koruyabilecektir.

Diğer mantarlar gibi, salamura zencefil de halkaları soğan soğanı haline getirilerek masaya servis edilir. Turşu kızıllar bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Salataların yanı sıra garnitür veya bileşik bileşiği.