Turşu tereyağı

Enlemlerimizin sakinlerine, yenilebilir mantarların en büyük polariteye sahip olduğunu sorarsak, birçoğunun yağlı tohum diyeceğini düşünüyoruz. Bilimsel adı Common Oiler veya Suillus luteus olan mantar, aynı adı taşıyan cinse aittir. Tereyağı mantarları karışık çam ve huş ağacının yanı sıra meşe ormanlarında yetişir.

Mantarlar büyüme için kumlu toprağın yanı sıra parlak yerler, örneğin açıklıklar, orman kenarları veya ülke yolları boyunca bir alan seçer. Araştırmacılar, kural olarak kelebeklerin kozalaklı ağaçlar altında büyüdüğünü belirtiyorlar. Bazen tahıl ürünlerinin çalılıklarında veya gölgeli yerlerde bulunur. Yağlı tohumlar genellikle peynir mantarları, chanterelles, porcini mantarları veya seralar gibi mantarlarla bir arada bulunur.

Yağlı tohum gibi mantarların dağılım aralığı, dünya gezegeninin kuzey yarımküresi ile sınırlıdır. Bu, her şeyden önce, yağlı tohumların soğuk büyüme için seçilmesinden kaynaklanmaktadır. ama aynı zamanda ılıman iklim. Doğal ortamdaki tropikal iklimde tereyağı mantarları bulunamadı. Tereyağı mantarları Rusya Federasyonunun çoğunda yaygındır.

Buna ek olarak, yağlı tohumlar Kuzey Kafkasya, Uzak Doğu ve Sibirya bölgesinde yetişir. Mantar toplayıcılar ve profesyonel mutfak uzmanları tereyağını en popüler yenilebilir mantarlar arasında listeler. Tereyağı kullanımı ile, hem ilk hem de ana ve ayrıca atıştırmalıklar olmak üzere oldukça fazla sayıda yemek pişirebilirsiniz.

Yağlı tohumlar haşlandığında, kızartıldığında, tuzlandığında veya salamura edildiğinde mükemmel bir tada sahiptir. Mantar sosları tereyağından yapılır ve mantarlar ev yapımı pişmiş ürünler yapma sürecinde bir dolgu olarak kullanılır. Salamura yağlar, enlemlerimizin sakinleri için özellikle popüler bir tedavi olarak kabul edilir. Ek olarak, turşu tereyağı, uzun süre kendine özgü tadını ve ek olarak tüketici özelliklerini koruyabilen bir üründür.

Soğuk kışın, turşu tereyağı sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda yaz güneşli günlerinin yararlı bir hatırlatıcısıdır. modern yerli mağazaların raflarında turşu tereyağını kullanıma hazır bulabilirsiniz. Bununla birlikte, az sayıda kişi turşu tereyağının mağaza versiyonunun ev yapımı boşluklarla karşılaştırılmadığı ifadesini tartışacaktır. Turşu yağların kalori içeriği çok düşük bir seviyededir.

Ortalama olarak, salamura yağların kalori seviyesi, ürünün 100 gramında bulunan 18 Kcaldır. Turşu tereyağı hazırlamak için aşağıdaki bileşene ihtiyaç duyulacaktır: taze tereyağı, defne yaprağı, şeker, %9 sirke, limon suyu, karabiber ve neudated tuz. Başlangıçta, yağlar yıkanır ve soyulur, daha sonra ikiye kesilir ve limon suyu ve tuz eklenerek suda kaynatılır.

Bir süre sonra mantarlar yıkanır ve daha sonra tekrar soğuk suyla dökülür ve 20 dakika kaynatılır. kavanozlar önceden sterilize edilir ve defne yaprakları ve karabiber ile dibe yerleştirilir. Haşlanmış tereyağı üstüne serilir ve daha sonra mantarlar su, şeker, sirke ve tuz içeren turşu ile dökülür. Turşu yağlı kavanozlar kalay kapaklarla sarılır ve daha sonra ters çevrilir (bir kapakla) ve bitmiş konserve mutfak ürününün tamamen soğumasını bekleyin.