Sıra mantarları

Ryadovka mantarları, Ryadovkovky ailesine ait az bilinen lamellar mantarlar olarak kabul edilir. Bunlar arasında sadece yenilebilir örnekler değil, aynı zamanda biraz zehirli ve tamamen yenmeyen örnekler de bulabilirsiniz.

Sıra mantarları, adlarını genellikle sıralar halinde ve hatta gruplar şeklinde büyüdükleri gerçeğine borçludur. Bu arada, böyle bir kalabalık nedeniyle, bazı bölgelerin sakinleri bu mantarları "fareler'ile çevreledi. Genel olarak, bu mantar yosun arasında kumlu topraklarda çam ve karışık ormanlarda ve iğne yapraklı çöp altında büyümeyi tercih eder.

Dışa doğru, sıra mantarları küçük bir merkezi tüberkül büyüklüğünde orta bir şapka ile ayırt edilir. Bu mantarların yüzeyi kurudur, ancak artan nem ile biraz yapışkandır. Kapağın ince kenarları hafifçe bükülmüştür. Kuru mantar için sıra, bacağın kadifemsi lifli bir yüzeyi ve mor bir hamur tonu ile karakterizedir.

Bu mantarları hasat etme mevsimi, Mayıs sırasını açan ilk mevsimdir (Eylül ayında büyümesine rağmen), ancak bu ailenin yenilebilir temsilcilerinin gerçek patlaması Eylül ortasında düşer ve gelecek ayın sonuna kadar sürer.

Yenilebilir satır türleri her türlü mutfak işleme için uygundur (kural olarak kaynatılır, kızartılır, haşlanır, turşu ve tuzlanır). Doğru, pişirmeden önce mantar şapkasını deriden her zaman temizlemeniz önerilir. Pişirildiğinde, mantarın eti gri-beyaz bir renk veya hafif kestane rengi alır. Gıda amacıyla, sadece genç değil, aynı zamanda olgun mantarları ve hatta ilk sonbahar donlarından sonra çözülen sıraları da kullanabilirsiniz.

Bu arada, sıraların karakteristik parfüm kokusu nedeniyle, bazı mantar toplayıcıları onları diğer mantarlarla karıştırmamanızı önerirken, diğerleri aksine, daha zengin bir aroma için diğer mantarlara eklemenizi önerir. Tadında, sıra mantarların kendileri biraz haşlanmış eti anımsatır - muhtemelen mor sıra genellikle mantar havyarı yapmak için kullanılır.

Satır türleri

İlginç bir şekilde, yaklaşık 2500 sıra türü bu familyaya aittir. Bununla birlikte, gezegenimizin kuzey yarımküresi (eski BDT ülkeleri dahil), gri sıranın (bazı yerlerde bu mantarlara "serik" denir) ve mor sıranın yaygın dağılımı ile karakterizedir.

Buna ek olarak, sarı-kırmızı, kavak, açıkkovid, gümüş, altın ve diğerleri gibi yaygın satır türleri ayırt edilebilir. Ana farkları, saf beyaz, küllü ve açık griden mor renk tonu ve zengin mor ile kahverengiye kadar değişen şapkaların rengidir.

Bu arada, ormanda genellikle mor sıraya çok benzeyen mantarlar bulabilirsiniz. Bununla birlikte, satır türlerine ait değildir, ancak tamamen yenmeyen mor örümcek ağlarıdır. Sıradan, plakaları neredeyse tamamen saran karakteristik bir örümcek perdesi ile ayırt edilirler.