Portobello mantarları

Portobello adı verilen mantarlar, bize daha tanıdık gelen şampanya çeşitlerinden biridir. Bu mantarların ayırt edici bir özelliği, oldukça büyük boyutlarının yanı sıra tamamen açılabilen bir şapka olarak adlandırılabilir. Aynı zamanda, çapı genellikle 15 santimetredir. Bu arada, bu özellik nedeniyle, yapısının daha etli ve yoğun olduğu diğer birçok mantar türüne kıyasla portobello mantarından çok daha fazla nem buharlaşır.

Hassas bir mantar olarak portobellonun genellikle en çekici olmayan doğal koşullarda - yollarda, meralarda ve bazen mezarlıklarda - büyümesi şaşırtıcıdır. Bu arada, 1980'lerde bu az bilinen mantar çeşidini daha popüler hale getirmek için orijinal bir isim icat edildi - portobello. Ve o zamana kadar, kesinlikle pişirmede kullanılmadı - çoğu zaman bu mantar basitçe atıldı. Bugün, her şey kökünden değişti - portobello mantarı, Avrupa ve İsrail mutfaklarının yemeklerinin hazırlanmasında sıklıkla kullanılan en popüler ve popüler mantarlardan biri statüsünü kazandı.

Portobello mantarının oldukça nadir bir mantar olarak sınıflandırılması nedeniyle, sadece şarküteri ürünlerinde uzmanlaşmış mağazalarda ve bazı süpermarketlerin belirli departmanlarında satılmaktadır. Esas olarak, portobello mantarlarından ikinci kursları ve her türlü lezzetli atıştırmalıkları pişirmek gelenekseldir. Ayrıca bugün julien adı verilen popüler bir yemek hazırlarken pişirmeyi veya eklemeyi çok severler.

Aslında, portobello mantarları haklı olarak şarküteri ve gerçekten enfes şampanya çeşitliliği olarak adlandırılabilir. Pişirmeye ek olarak, bu lezzetli ve kokulu mantar çeşitli şekillerde hazırlanabilir - marine, tuz, ızgara veya tava, çeşitli soslara, krema veya ekşi kremaya koyun. Buna ek olarak, portobello mantarına dayanarak, omlet, pizza, güveç ve salatalar için mükemmel bir takviye her zaman elde edilir.

Farklı yemekler hazırlarken bu mantarın farklı kısımlarının kullanılması dikkat çekicidir. Örneğin, çorba, sos ve et suyu yaparken çok yoğun ve lifli portobello bacaklarının çıkarılması yaygındır. Portobello mantar kapakları hem bütün hem de kesilmiş olarak kullanılır. Bu arada, bu mantarın tüm şapkaları pişirme için en uygun olanıdır.

Hazır portobello mantarlarının lezzetlerini olabildiğince iyi ortaya çıkarması için, pişirmeden önce, onları yıkamamaları, sadece mevcut kirliliği bir bıçakla kazımaları önerilir. Isı işleme işlemi sırasında, bu mantarların dokusu sıkıştırılır ve et gibi tadı vardır.